-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Wasilinka

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 14.06.2011
Записей: 2009
Комментариев: 16899
Написано: 43020

Как сделать мягкое и пышное тесто

Дневник

Воскресенье, 18 Августа 2013 г. 23:48 + в цитатник

4449415_8 (700x430, 179Kb)

Большинство хозяек великолепно готовят, но при этом очень редко пекут. Кому-то не нравится долгий, на первый взгляд, процесс замешивания теста, кто-то боится, что вместо кекса извлечет из духовки кирпич. Как сделать пышное и вкусное тесто?

Рубрики:  Кулинария: просто и вкусно

Метки:  

Секреты хорошего теста

Дневник

Воскресенье, 18 Августа 2013 г. 23:37 + в цитатник

4449415_5 (700x430, 185Kb)

Чтобы любая выпечка получалась с первого раза, следует обращать особое внимание на муку. Качество продукта характеризуется таким показателем, как клейковина. Для дрожжевого, заварного и слоеного теста необходима мука с сильной клейковиной. А для песочного и бисквитного - со средней и слабой. Кстати, для снижения клейковины часть муки можно заменить картофельным крахмалом. Кроме того, муку необходимо просеивать. Это помогает избавиться от комочков и примесей и обогащает продукт кислородом, в результате чего выпечка получается воздушной и мягкой.

Рубрики:  Кулинария: просто и вкусно

Метки:  

 Страницы: [1]