(и еще 259 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
8 марта Маски беременность витамины год змеи граффити дача диета дом женский сайт женский сайт о красоте и здоровье здоровье интерьер косметика красивая фигура красота лето мед мода мороженое натуральная косметика новый год овощи отдых питание подарки поздравления полезные советы похудение похудеть правильное питание праздник праздники путешествия разгрузочные дни разгрузочный день рецепты рецепты с фото сайт о диетах сайт о красоте и здоровье салат спорт торт уборка уход за волосами уход за кожей уход за руками уют фрукты цветы
Ростбиф в соли |
Дневник |
На 4 порции: 1 кг говяжьего филе 400 г морской соли 4 стручка красного сладкого перца 60 г кедровых орешков 100 мл оливкового масла 60 г панировочных сухарей 50 мл красного винного уксуса соль свежемолотый черный перец 1 лимон
Метки: рецепты как приготовить мясо ростбиф |
Ростбиф |
Дневник |
2-2,5 кг телячьей грудинки
2 средние моркови
2 стебля сельдерея
1 луковица
4 веточки тимьяна
1 ст. л. подсолнечного масла
соль, перец, сушеные травы по вкусу
1. Если мясо хранилось в холодильнике, достаньте его за 1 час до запекания и дайте постоять при комнатной температуре.
2. Очистите морковь и лук, крупно нарежьте. Стебли сельдерея нарежьте небольшими кусочками. Выложите овощи ровным слоем на противень, сверху -
2 веточки тимьяна.
3. Разогрейте духовку до 190°С. Кусок мяса вымойте, обсушите на полотенце, обмажьте растительным маслом. Разогрейте большую сковороду без масла
и обжарьте мясо со всех сторон.
4. Выложите мясо на противень с овощами, посолите, поперчите, посыпьте травами, сверху положите оставшийся тимьян. Запекайте в зависимости от веса мяса. Расчет такой: на каждые 500 г мяса требуется 10 минут для слабой прожарки, 15 минут - для средней и 20 минут - для сильной. Во время жарения периодически поливайте мясо выделившимся соком. А к овощам добавьте 1-2 ст. л. воды, чтобы не пригорели.
5. Готовое мясо переложите на доску, накройте несколькими слоями фольги и оставьте на 30 минут или даже на 1 час.
6. Из запеченных овощей приготовьте соус (см. ниже). Нарежьте мясо на ломтики, подавайте с соусом.
соус для ростбифа
Овощи, запеченные с ростбифом на противне, 2 ст. л. муки, 75 мл красного вина, 400-500 мл мясного бульона, 1-2 ч. л. абрикосового джема, соль, приправы по вкусу
Удалите с противня, где жарилось мясо, лишний жир, оставив овощи и мясной сок. Выложите все в сотейник и поставьте на огонь, подогрейте и всыпьте муку, перемешайте, готовьте 1 минуту. Добавьте вино и бульон, готовьте 3-5 минут, постоянно помешивая, до закипания. Снимите с огня, добавьте джем, приправы, посолите, перемешайте. Процедите, вылейте в соусник и подавайте к мясу.
Метки: ростбиф рецепты с фото |
Страницы: | [1] |