Дорогие мои, очень рада поздравить вас со светлым праздником Пасхи. Пусть счастье не покидает ваш дом, пусть в душе будет мир, благополучия вам и вашим близким. Могут быть разные времена - хорошие и плохие, такова жизнь. Самое главное - верить в лучшее, нести добро и дарить окружающим позитив. Христос воскрес! И немного вкусностей от меня на светлый праздник.

Пасхальные яйца

Вот такая красота с сухоцветом.

Творожная пасха с цукатами, изюмом и курагой

И пасхальный зайцы

Зайцев пекла из дрожжевого теста. Украшение - присыпка

И еще пасха

Зная, что многие называют такую выпечку кулич, мы ее называем паска - с изюмом из дрожжевого теста

Вот такая вкуснятина у меня получилась

Еще раз всех со светлым праздником! Люблю вас всех. Последнее время редко захожу, к сожалению. Но надеюсь, что найду время на любимый дневничок в ближайшем будущем)

ДЛЯ ОПАРЫ: 100 г муки 25 г свежих дрожжей или 7 г сухих 2 ч. л. сахара, 100 г воды

ДЛЯ ЗАМЕСА: 50 г сливочного масла, 150 мл молока 360-400 г муки, 1 ч. л. соли

ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ: 50 г сливочного масла

1. Приготовьте опару. Растворите дрожжи в большой миске с теплой водой и сахаром. Тщательно перемешайте, чтобы полностью растворились.

2. Всыпьте к дрожжам муку и перемешайте вилкой. Оставьте на 30 минут в теплом месте. Затем введите в опару растопленное, но не горячее сливочное масло и теплое молоко. Постепенно добавляя муку, вымесите тесто. Оно не должно прилипать к рукам, но должно быть слегка влажным на ощупь.

3. Оставьте тесто подниматься на 1,5 часа или пока его объем не увеличится вдвое.

4. Раскатайте тесто в пласт размером 40x40 см. Нарежьте тесто на квадраты размером 8x8 см.

5. Кисточкой смажьте каждый квадрат теста растопленным сливочным маслом.

6. Приготовьте форму для кекса длиной 20-25 см. Выстелите ее бумагой для выпечки. Поставьте под углом. Выкладывайте в форму квадраты теста вертикально один за другим (лучше ставить их вкривь и вкось - тогда готовый хлеб будет еще красивее).

7. Когда закончатся все квадратики, форма еще не будет заполнена до конца. Вставьте по бокам и в конце формы скрученную бумагу для выпечки или салфетки, которые нужно будет удалять по мере того, как тесто начнет подниматься. 8. Как только хлеб поднимется, заполнит всю форму и даже начнет выходить за ее края, разогрейте духовку до 200°С и выпекайте хлеб около 15 минут, поставив внизу духовки емкость с горячей водой. Затем уменьшите температуру до 180°С и выпекайте еще 15 минут.

СОВЕТ Есть другой вариант выкладывания теста в форму. Раскатанный и нарезанный на квадраты пласт теста оставьте на столе и дайте подойти, 1,5 часа, только потом заполните форму квадратами.

ДЛЯ ТЕСТА: 600 г муки, 370 мл воды 30 мл оливкового масла 12 г свежих дрожжей, 10 г соли

ДЛЯ НАЧИНКИ: 100 г черных или зеленых маслин без косточек 100 г полутвердого сыра Caciocavallo 100 г копченой колбасы Soppressata

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: 4 сырых яйца по 20 г семян мака, тыквы и кунжута 1 яйцо для смазки

1. Просейте муку горкой на рабочую поверхность. Растворите дрожжи в воде и вылейте на муку, замесите тесто. В конце добавьте соль и оливковое масло и вымешивайте, пока тесто не станет эластичным и однородным.

2. Смажьте стеклянную миску оливковым маслом. Выложите в нее тесто, накройте влажным полотенцем и дайте подойти, чтобы увеличилось вдвое.

3. Отрежьте кусочек теста весом 150 г и отложите для украшения. Оставшееся тесто разделите на 3 равные части и скатайте руками 3 колбаски.

4. Из первой колбаски раскатайте полоску шириной 8-9 см. Выложите на нее начинку из мелко нарезанной колбасы. Края полоски соедините и защипните.

5. Повторите процесс с оставшимися двумя колбасками теста. Одну наполните тертым сыром, другую - нарезанными маслинами.

6. Разложите на бумаге для выпечки три полоски с начинкой, смажьте яйцом и посыпьте одну маком, другую -семенами тыквы, третью - кунжутом. Заплетите их в косу и соедините концы косы в кольцо.

7. Из отложенных 150 г теста сделайте тонкие полоски. Сырые яйца вымойте, обсушите и разместите на косе, слегка вдавив в тесто, закрепите скрещенными полосками теста.

8. Дайте подойти, 15-20 минут, и выпекайте 40-50 минут в духовке при 180°С.