Врачи  и  диетологи  все  чаще  говорят  о  том,  что  жиры  жизненно  необходимы  для  нашего  организма.  И  особого  внимания  заслуживают  омега-3, которые к тому же помогают ускорить обмен веществ.

Холестериновая  война  с  жирами  окончена!  Оказалось,  что  холестерин,  содержащийся  в  продуктах  питания,  безвреден  для  здоровья.  Но  десятилетия,  проведенные  на  обезжиренных  продуктах  и  вегетарианских  диетах,  не  прошли  бесследно:  количество  сердечно-сосудистых  заболеваний  возросло.  Одной  из  причин  такого  положения  вещей  специалисты  считают  нарушение  в  нашем  питании  баланса  омега-3  и  омега-6  полиненасыщенных  жирных  кислот.

Кислоты  разные  важны

Основу  жиров  составляют  полиненасыщенные  кислоты:  омега-3  и  омега-6.  Сказать,  какие  из  них  важнее,  просто  невозможно.  И  те,  и  другие  участвуют  в  реализации  множества  биохимических  реакций,  отвечая  за  жизнедеятельность  нашего  организма  на  уровне  клетки.  Но,  являясь  жизненно  необходимыми,  они  не  вырабатываются  организмом,  а  поступают  с  продуктами  питания.  Именно  этот  факт  и  сыграл  свою  роль  в  том,  что  омега-6  ныне  отнесены  к  «плохим»,  а  омега-3  -  к  «хорошим»  жирным  кислотам.  Дело  и  том.  что  в  рационе  современного  человека  естественный  баланс  омега-6  и  омега-3  оказался  вопиюще  нарушен.  Вместо  задуманного  природой  4:1  мы  отклонились  до  20:1!

Такой  перевес  в  сторону  омега-6  ведет  к  нарушению  обменных  процессов  и  провоцирует  развитие  таких  серьезных  заболеваний,  как  инфаркт,  инсульт,  атеросклероз,  астма,  артрит,  полиартрит,  волчанка,  опухоли  и  др.  И  все  это  благодаря  тому,  что  мы  практически  перестали  есть  натуральную  еду,  увлеклись  диетами,  не  содержащими  животных  жиров,  экономим  время  на  приготовлении  пищи,  предпочитая  консервы  и  полуфабрикаты.  Мы  буквально  окружили  себя  продуктами,  включающими  омега-6,  и  относимся  довольно  прохладно  к  пище  (или  даже  полностью  ее  исключили),  которая  может  дать  нам  недостающие  омега-3  жирные  кислоты.