Долгое  время  дары  моря  были  пищей  бедняков и лишь  в  начале  XX  века  они  перекочевали  на  стол  аристократов.  Однако  сегодня  уже  никого  не  удивляют  рыбные  рестораны,  попасть  в  которые  можно  лишь  по  предварительной  записи.  А  буйабес  (рыбный  суп  из  рыбы  разных  видов  -  что  попало  в  сети),  традиционное  блюдо  французских  рыбаков,  является  визитной  карточкой  самых  престижных  «мишленовских»  ресторанов. А разгрузочный день на рыбе стал едва ли не одним из самых популярных у желающих похудеть.

■  Как  правило,  перед  употреблением  рыбу  потрошат,  удаляют  голову,  плавники  и  хвост  (впрочем,  при  приготовлении  рыбного  бульона  они  также находят  применение).  Видов  кулинарной  обработки  рыбы  много:  ее  отваривают,  запекают  в  духовом  шкафу  и  на  гриле,  жарят  на  сковороде  и  фаршируют,  солят  и  употребляют  в  сыром  виде  (японские  суши  и  сашими),  делают  начинку  для  пирогов  и  запеканок,  варят  супы  и  бульоны.

Рыбные котлетки

Рыбные  котлеты  можно  приготовить  из  морской  рыбы  или  рыбного  филе  (треска,  окунь,  сайда,  хек,  минтай  и  др.).  Рыбу  следует  очистить  от  костей  и  кожицы,  пропустить  через  мясорубку.  Размоченный  в  молоке  белый  черствый  хлеб  отжать.  Жареный  лук,  соль,  перец,  белый  хлеб  и  рыбную  массу  снова  пропустить  через  мясорубку 

Полученную  массу  хорошо  растереть,  прибавляя  понемногу  воду  (в  зависимости  от  густоты),  затем  сырое  яйцо.  Разделать  котлеты,  придавая  им  овальную  форму,  обвалять  в  муке  или  в  молотых  сухарях.  Обжарить  с  двух  сторон  на  хорошо  разогретой  сковороде  в  растительном  масле  пару  минут,  затем  накрыть  крышкой  и  еще  5-7  минут  потушить.  На  гарнир  к  рыбным  котлетам  можно  подавать  тушеную  капусту  зеленый  горошек.

Современные  диетологи  настоятельно  рекомендуют  вводить  в  рацион  морепродукты.  Так  чем  же  они  полезны? Известно,  что  первые  места  в  списке  долгожителей  традиционно  занимают  народы,  которые  ежедневно  употребляют  в  пищу  дары  моря  -  японцы  и  норвежцы.  Жители  этих  стран  в  среднем  живут  по  81  и  79  лет  соответственно.  Такой  рацион  позволяет  им  не  только  постоянно  оставаться  в  хорошей  форме,  но  и  меньше  болеть.  Пристрастие  наших  современников  к  морепродуктам  не  случайно, ведь  последние  не  только  вкусны,  но  и  обладают  многочисленными  полезными  свойствами.

Научные  исследования  доказали,  что  дары  моря  обладают  антиоксидантными  свойствами:  способствуют  восстановлению  тканей  и  продлевают  молодость.  А  еще  морепродукты  -  общепризнанный  афродизиак.  Не  зря  пресловутый  венецианец  Казанова  перед  любовными  подвигами  съедал  до  70  устриц  и  запивал  деликатес  шампанским!  Оказывается,  богатые  селеном  и  цинком  морепродукты  способствуют  образованию  тестостерона,  который  пробуждает  либидо.

Сокровищница  здоровья

Дары  моря  имеют  сбалансированный  состав,  легко  усваиваются,  к  тому  же  низкокалорийны.  Например,  в  100  г  креветок  всего  2  г  жира,  а  в  кальмарах  -лишь  0,3  г.  Морепродукты подходят для диеты - содержат  38  полезных  микро-  и  макроэлементов,  а  также  витамины  А,  Е  и  группы  В,  насыщают  наш  организм  полезными  минералами  и  микроэлементами:  крабы  подарят  железо  и  фосфор,  кальмары  -L  кадий,  моллюски—никель  и  медь,  д  мидии  -  кобальт.

Полиненасыщенные  жирные  кислоты,  которыми  богаты  морские  дары,  способствуют  снижению  уровня  холестерина  в  крови,  увеличению  эластичности  сосудов  и  улучшению  межклеточного  обмена.  Морепродукты  защищают  от  депрессий,  так  как  содержащиеся  в  них  полипенасыщенные  кислоты  омега-3  и  омега-6  стабилизируют  психологический  фон,  помогают  преодолевать  бессонницу  и  излишнюю  нервозность.

Многие считают, что для поддержания хорошего здоровья и отличной физической формы, обязательно нужно принимать витамины. Исследования ученых показали, что витамин Е может быть опасен для организма, особенно при превышении нормы потребления.

Клинические изыскания проводились в Испании, Великобритании, а также в США в течение 5 лет. Все они показали, что люди, принимавшие витамин Е в больших количествах, страдают хроническими заболеваниями на 5% больше чем те, кто не злоупотребляет витаминами. Специалисты считают, что сбалансированное питание должно содержать не более 10-20 миллиграмм витамина Е.

Поэтому лучше полноценно питаться и сидеть на правильной диете. Например, морепродукты не принесут вреда для организма и обеспечат нас всеми полезными веществами. Узнать о том, какие морепродукты нужно есть и сколько, можно на нашем сайте о диетах http://poleznaya-dieta.ru/2011/12/06/moreprodukty-polza-dlya-organizma-i-udovolstvie/