Чем полезна зелень лука, чеснока, петрушки, укропа и прочих трав? Не спешите с ответом о витаминной ценности. В этом вопросе еще стоит разобраться

Если нежную зелень укропа вы перемешали с горячим картофелем - чаще всего получите все полезные вещества. А вот более жесткие листья петрушки, лука в свежем салате вряд ли принесут ожидаемую пользу. Более плотная клетчатка этих растений -значительное препятствие для извлечения полезных веществ. Плюс пряные свойства ограничивают процесс жевания. В результате витамины проходят транзитом по кишечнику и теоретически в организм попадают, но практически мало что усваивается. И появляется миф, что полезных веществ в современных продуктах питания уже нет. Мол, надо что-то глотать дополнительно. Выход есть. Даже несколько.