Мидии в соусе |
Дневник |
4 ПОРЦИИ • ВРЕМЯ: 20 МИНУТ
20 г сливочного масла
1 стебель лука-порея (нарезать белую часть) или репчатого лука (мелко нарезать)
2 зубчика чеснока (раздавить)
6 ломтиков бекона (мелко нарезать)
250 мл белого сухого вина
200 мл рыбного бульона
200 мл жирных сливок
1 кг охлажденных мидий
по пучку петрушки и лука-резанца
|
Запеченый картофель |
Дневник |
4 ПОРЦИИ
850 г воскового (плотного) картофеля 125 г топленого сливочного масла соль, перец по вкусу
1. Разогрейте духовку до 210°С. Смажьте маслом круглую форму для запекания.
2. Очистите картофель и нарежьте тонкими ломтиками. Обсушите их на бумажном полотенце. Начиная с середины блюда выложите одну пятую картофеля на дно так, чтобы ломтики немного перекрывали друг друга. Сверху полейте одной пятой сливочного масла. Посолите и поперчите.
3. Выложите точно так же оставшийся картофель, поливая его сверху сливочным маслом. Вырежьте круг из бумаги для выпекания и положите его на картофель. Запекайте примерно час, пока картофель не станет золотистым и его будет легко проткнуть ножом. Выньте его из духовки
и оставьте на 5 минут, после чего слейте лишнее масло. Обведите ножом по краю формы, отделив картофель от стенок, затем переверните на сервировочное блюдо.
|
Карамельные яблочки |
Дневник |
Карамельные яблочки - традиционный десерт американской кухни. Яблоки в карамели готовят и в Китае, но прежде их режут на 4 части, панируют в муке, обжаривают во фритюре, а остывшие окунают в сахарную карамель и посыпают кунжутом.
Проще приготовить яблоки так: растопить в микроволновке 350 г ирисок с двумя ложками молока. Воткнуть в яблоки палочки, полить карамелью и остудить.
|
Картофельная запеканка |
Дневник |
6 ПОРЦИЙ
1 кг мучнистого, рассыпчатого картофеля
2 измельченных зубчика чеснока
65 г (0,5 стакана) тертого сыра грюйер щепотка мускатного ореха, соль, перец 315 мл (1,4 стакана) жирных сливок 125 мл (0,5 стакана) молока
1. Разогрейте духовку до 170°С. Нарежьте очищенный картофель тонкими ломтиками. Смажьте сливочным маслом жаропрочное блюдо размером
23x16 см и выложите картофель слоями, посыпая чесноком, тертым сыром, мускатным орехом и солью между слоями. Немного сыра оставьте для верха. Полейте сливками, молоком и посыпьте сыром.
2. Запекайте 50-60 минут, пока картофель не пропечется, а жидкость не впитается полностью.
3. Если сверху запеканка слишком сильно подрумянится, накройте ее фольгой (неплотно). Дайте постоять 10 минут, прежде чем подавать на стол.
|
Картофель "Буланжер" |
Дневник |
1 кг картофеля
1 большая луковица,соль, перец по вкусу
2 ст. л. мелко нарезанной петрушки
0,5 л (2 стакана) горячего куриного или овощного бульона 25 г сливочного масла, нарезанного кубиками
1. Разогрейте духовку до 180°С. Нарежьте очищенный картофель и лук тонкими кружочками. Положите поочередно картофель и лук слоями в глубокую форму размером 20x10 см, посыпая петрушкой, солью и большим количеством перца между слоями. Последний, верхний слой сделайте из картофеля. Полейте сверху бульоном и положите кусочки сливочного масла.
2. Запекайте, накрыв фольгой, на среднем уровне духовки 30 минут, затем снимите фольгу и слегка надавите на картофель, чтобы погрузить его в бульон. Запекайте еще 30 минут, пока картофель не станет мягким, а верхушка - золотистой. Подавайте горячим.
|
Побалуем домашних |
Дневник |
Чем холоднее становится на улице, тем больше хочется домашнего тепла и уюта.
Наше меню становится другим, мы используем сезонные продукты - рыжую тыкву, спелые яблоки, хрустящую капусту, чаще включаем духовку, чтобы приготовить ароматное жаркое из курицы или мяса.
Предлагаю побаловать близких тушеным мясом с ананасами. Вкуснятина просто неимоверная! Рецепт на сайте о диетах здесь http://poleznaya-dieta.ru/2012/05/28/tushenoe-myaso-s-ananasami-i-garnirom/
|
Стейки из лосося со сладким перцем |
Дневник |
8 ПОРЦИИ ВРЕМЯ: 1 ЧАС
2 больших стейка из лосося (по 400 г) 1/4 стакана хлопьев миндаля
3 разноцветных сладких перца (очистить от семян, нарезать)
1 луковица (нашинковать)
1 ст. л. оливкового масла
соль, перец по вкусу
1/2 пучка базилика (порубить)
1/4 стакана вяленых томатов в масле (измельчить)
1 ст. л. каперсов (крупные порубить)
отварной рис для гарнира
Разогрейте духовку до 230°С. Насыпьте хлопья миндаля на противень и равномерно распределите, запекайте в духовке 4 минуты. Выложите на тарелку.
2. На том же противне разложите нарезанный перец, лук, посолите, поперчите, сбрызните маслом. Запекайте 15 минут. Перемешайте овощи и сдвиньте на край противня, освободив место для рыбы.
Филе лосося посолите и поперчите с обеих сторон, выложите на противень к перцам. Запекайте еще 8-10 минут.
4. В чаше соедините базилик, вяленые помидоры, каперсы, добавьте жареный перец и лук, перемешайте.
5. Каждое филе разрежьте пополам. Разложите порции рыбы на тарелки, украсьте салатом из перца, подавайте с вареным рисом. Посыпьте жареным миндалем.
|
Курица с овощами |
Дневник |
4 ПОРЦИИ» ВРЕМЯ: 38 МИНУТ
1 курица весом 1,5-2 кг
1 крупная луковица весом 300 г (нарезать кольцами 1 см толщиной) 450 г красного мелкого картофеля (нарезать на половинки)
4 крупные моркови (450 г)
2 репы (по 50 г) (очистить, нарезать на 6 частей)
1 фенхель (очистить, нарезать на 6 частей), 8 веточек тимьяна 7 зубчиков чеснока
2 ст. л. оливкового масла
|
Рулет с зеленью |
Дневник |
900 г говяжьей вырезки
600 г помидоров черри
1/2 стакана панировочных сухарей
1 зубчик чеснока
(пропустить через пресс)
1/4 стакана тертого сыра
пекорино романо
1/2 пучка петрушки (порубить)
1 ст. л. + 1 ч. л. оливкового масла
соль, перец
|
Бекон со спаржей и яйцами |
Дневник |
8 тонких ломтиков бекона
8 крупных яиц, соль, перец
450 г спаржи (очистить)
2 веточки тимьяна (порубить)
4 веточки петрушки (измельчить)
2 веточки укропа (мелко нарезать)
|
Как выбрать форму для выпечки? |
Дневник |
Если вы любите готовить блюда в духовке, запаситесь самыми разными формами и противнями для запекания и выпечки.
Лучше всего иметь несколько лотков, форм или противней для запекания. Для печенья обычно используется противень с невысокими бортиками или вовсе плоский - тот, что продавался вместе с вашей духовкой вполне подойдет. А чтобы печь пироги, курицу или ростбиф с овощами, потребуется противень с высокими бортиками. Традиционно противни производят из металла: алюминия или стали. Есть формы, подходящие для духовки, из жаростойкого стекла. Одна тонкость: выбирая большой противень, лучше отказаться от тех, которые выполнены из нержавеющей стали, так как она легко коробится при нагревании до температуры выше +160°С.
|
Куриный рулет с яблоками |
Дневник |
4 ПОРЦИИ» ВРЕМЯ: 1 ЧАС 25 МИНУТ
450 г фарша из красного мяса курицы (окорочка) 1 ломтик белого хлеба 1/4 стакана молока 4 средних яблока гольде 1 средняя луковица (очистить, мелко нарезал 1/2 пучка петрушки (пору 1 крупное яйцо (взбить) 1,5 ч. л. семян фенхеля или укропа
|
Ростбиф с соусом |
Дневник |
6 ПОРЦИЙ • ВРЕМЯ: 1 ЧАС
1 кг говяжьего филе (толстый край)
2 веточки розмарина
1 ст. л. + 1 ч. л. оливкового масла 600 г картофеля (очистить, крупно нарезать), 4 зубчика чеснока
1/4 стакана жирных сливок
2 ст. л. столового хрена
1/2 ч. л. дижонской горчицы 1/2 ч. л. белого винного уксуса соль, перец
|
Креветки со спаржей |
Дневник |
4 ПОРЦИИ • ВРЕМЯ: 1 ЧАС
450 г тонкой спаржи (очистить) 450 г очищенных королевских креветок
2 лимона, 1 стакан кускуса
3 ст. л. + 2 ч. л. оливкового масла
1 длинный огурец (нарезать) 1 красная луковица (нашинковать) 1/2 пучка петрушки (порубить) 1/2 пучка мяты (измельчить) соль, черный молотый перец, кайенский перец
|
Курица с оливками |
Дневник |
4 ПОРЦИИ • ВРЕМЯ: 1 ЧАС
1 французский багет (нарезать небольшими кубиками)
2 ст. л. оливкового масла 1 курица весом 1,5 кг
(удалить кожу, нарезать на 8 кусков)
1 небольшая красная луковица (нашинковать)
1 зубчик чеснока (измельчить)
1/4 ч. л. сушеного тимьяна
1/4 ч. л. сушеного орегано
50 г оливок каламата без косточек
(нарезать на половинки)
1/2 пучка петрушки (порубить)
соль, перец
|
Свинина в медовом соусе |
Дневник |
4 ПОРЦИИ • ВРЕМЯ: 1 ЧАС 20 МИНУТ
1/4 стакана соевого соуса, 2 ст. л. соуса хойсин 2 ст. л меда, 1 ст. л. рисового уксуса
1 ч. л. тертого имбиря, 700 г сладкого картофеля (можно заменить обычным)
2 зубчика чеснока (пропустить через пресс)
1 ст. л. растительного масла, 2 стебля зеленого лука 700-800 г свиной вырезки, соль, перец
1. Смешайте соевый соус, соус хойсин, мед, уксус, имбирь, половину измельченного чеснока. Залейте маринадом свинину, переверните несколько раз, оставьте мариноваться.
|
Курятина с цветной капустой |
Дневник |
4 ПОРЦИИ • ВРЕМЯ: 60 МИНУТ
1 кочан цветной капусты весом 1-1, 5 кг
2 ст. л. оливкового масла
800 г филе куриных грудок (нарезать на кусочки)
1 ч. л. цедры лимона
1/4 стакана миндаля
1/3 стакана оливок без косточек
1/3 пучка петрушки
соль, перец
|
Что такое темпура? |
Дневник |
В чем отличие любых продуктов в кляре от японской темпуры? Разница в самом кляре: в темпуре он более жидкий, воздушный, лишь слегка покрывающий овощи, морепродукты, грибы и все, что вам хочется взять для приготовления ) этой закуски по-японски.
Тесто для темпуры не может долго стоять, иначе оно станет густым и клейким.
|
Карп в пиве |
Дневник |
4 ПОРЦИИ» ВРЕМЯ: 60 МИНУТ
1 карп (800 г)
250 мл темного пива
2 зубчика чеснока 2 бутона гвоздики
по 0,5 ч. л. зиры и тмина 2 горошины душистого перца 2 горошины черного перца 2 моркови, 1 красная луковица 1 баклажан,пучок укропа 50 г сливочного масла соль, перец
|
Аппетитные ребрышки |
Дневник |
6 ПОРЦИЙ* ВРЕМЯ: 2,5 ЧАСА
около 1,5 кг свиных ребрышек
3 ст. л. мелкого коричневого сахара
3 ст. л. паприки
1 ч. л. соли
1/2 ч. л. кайенского перца
1/2 ст. л. несладкого порошка какао
щепотка молотой зиры
готовый соус барбекю
|