4  ПОРЦИИ  •  ВРЕМЯ:  20  МИНУТ

20  г  сливочного  масла

1    стебель  лука-порея  (нарезать  белую  часть)  или  репчатого  лука  (мелко  нарезать)

2  зубчика  чеснока  (раздавить)

6  ломтиков  бекона  (мелко  нарезать)

250  мл  белого  сухого  вина

200  мл  рыбного  бульона

200  мл  жирных  сливок

1  кг  охлажденных  мидий

по  пучку  петрушки  и  лука-резанца

4  ПОРЦИИ

850  г  воскового  (плотного)  картофеля  125  г  топленого  сливочного  масла  соль,  перец  по  вкусу

1.    Разогрейте  духовку  до  210°С.  Смажьте  маслом  круглую  форму  для  запекания.

2.    Очистите  картофель  и  нарежьте  тонкими  ломтиками.  Обсушите  их  на  бумажном  полотенце.  Начиная  с  середины  блюда  выложите  одну  пятую  картофеля  на  дно  так,  чтобы  ломтики  немного  перекрывали  друг  друга.  Сверху  полейте  одной  пятой  сливочного  масла.  Посолите  и  поперчите.

3.    Выложите  точно  так  же  оставшийся  картофель,  поливая  его  сверху  сливочным  маслом.  Вырежьте  круг  из  бумаги  для  выпекания  и  положите  его  на  картофель.  Запекайте  примерно  час,  пока  картофель  не  станет  золотистым  и  его  будет  легко  проткнуть  ножом.  Выньте  его  из  духовки

и  оставьте  на  5  минут,  после  чего  слейте  лишнее  масло.  Обведите  ножом  по  краю  формы,  отделив  картофель  от  стенок,  затем  переверните  на  сервировочное  блюдо.

Карамельные  яблочки  -  традиционный  десерт  американской  кухни.  Яблоки  в  карамели  готовят  и  в  Китае,  но  прежде  их  режут  на  4  части,  панируют  в  муке,  обжаривают  во  фритюре,  а  остывшие  окунают  в  сахарную  карамель  и  посыпают  кунжутом. 

Проще  приготовить  яблоки  так:  растопить  в  микроволновке  350  г  ирисок  с  двумя  ложками  молока.  Воткнуть  в  яблоки палочки, полить карамелью и остудить.

6  ПОРЦИЙ

1    кг  мучнистого,  рассыпчатого  картофеля

2    измельченных  зубчика  чеснока

65  г  (0,5  стакана)  тертого  сыра  грюйер  щепотка  мускатного  ореха,  соль,  перец  315  мл  (1,4  стакана)  жирных  сливок  125  мл  (0,5  стакана)  молока

1.  Разогрейте  духовку  до  170°С.  Нарежьте  очищенный  картофель  тонкими  ломтиками.  Смажьте  сливочным  маслом  жаропрочное  блюдо  размером

23x16  см  и  выложите  картофель  слоями,  посыпая  чесноком,  тертым  сыром,  мускатным  орехом  и  солью  между  слоями.  Немного  сыра  оставьте  для  верха.  Полейте  сливками,  молоком  и  посыпьте  сыром.  

2.  Запекайте  50-60  минут,  пока  картофель  не  пропечется, а  жидкость  не  впитается  полностью. 

3.  Если  сверху  запеканка  слишком  сильно  подрумянится,  накройте  ее  фольгой  (неплотно).  Дайте  постоять  10  минут,  прежде  чем  подавать  на  стол.

1  кг  картофеля

1    большая  луковица,соль,  перец  по  вкусу

2  ст.  л.  мелко  нарезанной  петрушки

0,5  л  (2  стакана)  горячего  куриного  или  овощного  бульона  25  г  сливочного  масла,  нарезанного  кубиками

1.    Разогрейте  духовку  до  180°С.  Нарежьте  очищенный  картофель и  лук  тонкими  кружочками.  Положите  поочередно  картофель  и  лук  слоями  в  глубокую  форму  размером  20x10  см,  посыпая  петрушкой,  солью  и  большим  количеством  перца  между  слоями.  Последний,  верхний  слой  сделайте  из  картофеля.  Полейте  сверху  бульоном  и  положите  кусочки  сливочного  масла.

2.    Запекайте,  накрыв  фольгой,  на  среднем  уровне  духовки  30  минут,  затем  снимите  фольгу  и  слегка  надавите  на  картофель,  чтобы  погрузить  его  в  бульон.  Запекайте  еще  30  минут,  пока  картофель  не  станет  мягким,  а  верхушка  -  золотистой.  Подавайте  горячим.

Чем  холоднее  становится на  улице,  тем  больше  хочется домашнего  тепла  и  уюта.

Наше  меню  становится другим,  мы  используем сезонные  продукты  -  рыжую тыкву,  спелые  яблоки, хрустящую  капусту, чаще  включаем  духовку, чтобы  приготовить  ароматное жаркое  из  курицы  или  мяса.

Предлагаю побаловать близких тушеным мясом с ананасами. Вкуснятина просто неимоверная! Рецепт на сайте о диетах здесь http://poleznaya-dieta.ru/2012/05/28/tushenoe-myaso-s-ananasami-i-garnirom/

8  ПОРЦИИ          ВРЕМЯ:  1  ЧАС

2  больших  стейка  из  лосося  (по  400  г)  1/4  стакана  хлопьев  миндаля

3  разноцветных  сладких  перца  (очистить  от  семян,  нарезать)

1  луковица  (нашинковать)

1  ст.  л.  оливкового  масла

соль,  перец  по  вкусу

1/2  пучка  базилика  (порубить)

1/4  стакана  вяленых  томатов  в  масле (измельчить)

1  ст.  л.  каперсов  (крупные  порубить)

отварной  рис  для  гарнира

Разогрейте  духовку  до  230°С.  Насыпьте  хлопья  миндаля  на  противень  и  равномерно  распределите,  запекайте  в  духовке  4  минуты.  Выложите  на  тарелку.

2.  На  том  же  противне  разложите  нарезанный  перец,  лук,  посолите,  поперчите,  сбрызните  маслом.  Запекайте  15  минут.  Перемешайте  овощи  и  сдвиньте  на  край  противня,  освободив  место  для  рыбы.

Филе  лосося  посолите  и  поперчите  с  обеих  сторон,  выложите  на  противень  к  перцам.  Запекайте  еще  8-10  минут.

4.    В  чаше  соедините  базилик,  вяленые  помидоры,  каперсы,  добавьте  жареный  перец  и  лук,  перемешайте.

5.    Каждое  филе  разрежьте  пополам.  Разложите  порции  рыбы  на  тарелки,  украсьте  салатом  из  перца,  подавайте  с  вареным  рисом.  Посыпьте  жареным  миндалем.

4  ПОРЦИИ»  ВРЕМЯ:  38  МИНУТ

1  курица  весом  1,5-2  кг

1    крупная  луковица  весом  300  г  (нарезать  кольцами  1  см  толщиной)  450  г  красного  мелкого  картофеля  (нарезать  на  половинки)

4  крупные  моркови  (450  г)

2  репы  (по  50  г)  (очистить,  нарезать  на  6  частей)

1  фенхель  (очистить,  нарезать  на  6  частей),  8  веточек  тимьяна  7  зубчиков  чеснока

2  ст.  л.  оливкового  масла

900  г  говяжьей  вырезки

600  г  помидоров  черри

1/2  стакана  панировочных  сухарей

1  зубчик  чеснока

(пропустить  через  пресс)

1/4  стакана  тертого  сыра

пекорино  романо

1/2  пучка  петрушки  (порубить)

1  ст.  л.  +  1  ч.  л.  оливкового  масла

соль,  перец

8  тонких  ломтиков  бекона

8  крупных  яиц,  соль,  перец

450  г  спаржи  (очистить)

2  веточки  тимьяна  (порубить)

4  веточки  петрушки  (измельчить)

2  веточки  укропа  (мелко  нарезать)

Если  вы  любите  готовить  блюда  в  духовке,  запаситесь  самыми  разными  формами  и  противнями  для  запекания  и  выпечки.

Лучше  всего  иметь  несколько  лотков,  форм  или  противней  для  запекания.  Для  печенья  обычно  используется  противень  с  невысокими  бортиками  или  вовсе  плоский  -  тот,  что  продавался  вместе  с  вашей  духовкой  вполне  подойдет.  А  чтобы  печь  пироги,  курицу  или  ростбиф  с  овощами,  потребуется  противень  с  высокими  бортиками.  Традиционно  противни  производят  из  металла:  алюминия  или  стали.  Есть  формы,  подходящие  для  духовки,  из  жаростойкого  стекла.  Одна  тонкость:  выбирая  большой  противень,  лучше  отказаться  от  тех,  которые  выполнены  из нержавеющей  стали,  так  как  она  легко  коробится  при  нагревании  до  температуры  выше  +160°С.

4  ПОРЦИИ»  ВРЕМЯ:  1  ЧАС  25  МИНУТ

450  г  фарша  из  красного  мяса  курицы  (окорочка)  1  ломтик  белого  хлеба  1/4  стакана  молока  4  средних  яблока  гольде  1  средняя  луковица  (очистить,  мелко  нарезал  1/2  пучка  петрушки  (пору  1  крупное  яйцо  (взбить)  1,5  ч.  л.  семян  фенхеля  или  укропа

6  ПОРЦИЙ  •  ВРЕМЯ:  1  ЧАС

1    кг  говяжьего  филе  (толстый  край)

2  веточки  розмарина

1    ст.  л.  +  1  ч.  л.  оливкового  масла  600  г  картофеля  (очистить,  крупно  нарезать),  4  зубчика  чеснока

1/4  стакана  жирных  сливок

2  ст.  л.  столового  хрена

1/2  ч.  л.  дижонской  горчицы  1/2  ч.  л.  белого  винного  уксуса  соль,  перец

4  ПОРЦИИ  •  ВРЕМЯ:  1  ЧАС

450  г  тонкой  спаржи  (очистить)  450  г  очищенных  королевских  креветок

2  лимона,  1  стакан  кускуса

3  ст.  л.  +  2  ч.  л.  оливкового  масла 

1  длинный  огурец  (нарезать)  1  красная  луковица  (нашинковать)  1/2  пучка  петрушки  (порубить)  1/2  пучка  мяты  (измельчить)  соль,  черный  молотый  перец,  кайенский  перец

4  ПОРЦИИ  •  ВРЕМЯ:  1  ЧАС

1  французский  багет  (нарезать  небольшими  кубиками)

2  ст.  л.  оливкового  масла  1  курица  весом  1,5  кг

(удалить  кожу,  нарезать  на  8  кусков)

1  небольшая  красная  луковица (нашинковать)

1  зубчик  чеснока  (измельчить)

1/4  ч.  л.  сушеного  тимьяна

1/4  ч.  л.  сушеного  орегано

50  г  оливок  каламата  без  косточек

(нарезать  на  половинки)

1/2  пучка  петрушки  (порубить)

соль,  перец

4  ПОРЦИИ  •  ВРЕМЯ:  1  ЧАС  20  МИНУТ

1/4  стакана  соевого  соуса,  2  ст.  л.  соуса  хойсин  2  ст.  л  меда,  1  ст.  л.  рисового  уксуса

1    ч.  л.  тертого  имбиря,  700  г  сладкого  картофеля  (можно  заменить  обычным)

2  зубчика  чеснока  (пропустить  через  пресс)

1  ст.  л.  растительного  масла,  2  стебля  зеленого  лука  700-800  г  свиной  вырезки,  соль,  перец

1.    Смешайте  соевый  соус,  соус  хойсин,  мед,  уксус,  имбирь,  половину  измельченного  чеснока.  Залейте  маринадом  свинину,  переверните  несколько  раз,  оставьте  мариноваться.

4  ПОРЦИИ  •  ВРЕМЯ:  60  МИНУТ

1    кочан  цветной  капусты  весом  1-1,  5  кг

2  ст.  л.  оливкового  масла

800  г  филе  куриных  грудок  (нарезать  на  кусочки)

1  ч.  л.  цедры  лимона

1/4  стакана  миндаля

1/3  стакана  оливок  без  косточек

1/3  пучка  петрушки

соль,  перец

В  чем  отличие  любых  продуктов в  кляре  от  японской  темпуры?  Разница  в  самом  кляре:  в  темпуре он  более  жидкий,  воздушный,  лишь  слегка  покрывающий  овощи,  морепродукты,  грибы  и  все,  что  вам  хочется  взять  для  приготовления  )        этой  закуски  по-японски.

Тесто  для  темпуры  не  может   долго  стоять,  иначе  оно  станет  густым  и  клейким.

4  ПОРЦИИ»  ВРЕМЯ:  60  МИНУТ

1    карп  (800  г)

250  мл  темного  пива

2  зубчика  чеснока  2  бутона  гвоздики

по  0,5  ч.  л.  зиры  и  тмина  2  горошины  душистого  перца  2  горошины  черного  перца  2  моркови,  1  красная  луковица  1  баклажан,пучок  укропа  50  г  сливочного  масла  соль,  перец

6  ПОРЦИЙ*  ВРЕМЯ:  2,5  ЧАСА

около  1,5  кг  свиных  ребрышек

3  ст.  л.  мелкого  коричневого  сахара

3  ст.  л.  паприки

1  ч.  л.  соли

1/2  ч.  л.  кайенского  перца

1/2  ст.  л.  несладкого  порошка  какао

щепотка  молотой  зиры

готовый  соус  барбекю