-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Wasilinka

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 14.06.2011
Записей: 2009
Комментариев: 16899
Написано: 43020

Говяжья грудинка

Дневник

Пятница, 12 Октября 2012 г. 01:56 + в цитатник

4449415_35 (700x466, 68Kb)

8  ПОРЦИЙ  •  ВРЕМЯ:  30  МИНУТ  +  5  ЧАСОВ

кг  говяжьей  грудинки

1    стакан  готового  соуса  барбекю  500  г  капустного  салата  коул-слоу  3/4  стакана  нежирной  сметаны

стляблочного  уксусасоль

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария: просто и вкусно

ГАМБУРГЕРЫ

Дневник

Пятница, 12 Октября 2012 г. 01:59 + в цитатник

4449415_36 (450x338, 142Kb)

ПОРЦИИ    ВРЕМЯ:  45  МИНУТ

500  г  говяжьего  фарша

1,5  члмолотого  перца  халапеньо

ломтика  полутвердого  сыра

булочки  для  бургеров

стакан  сальсы  средней  остроты

растительное  маслосоль

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария: просто и вкусно

Плов из лосося С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ

Дневник

Пятница, 12 Октября 2012 г. 02:04 + в цитатник

4449415_37 (500x375, 106Kb)

4  ПОРЦИИ  •  ВРЕМЯ:  40  МИНУТ

1,5  стакана  длиннозерного  риса

пучок  зеленого  лука  с  луковицами

стлоливкового  масла

450  г  филе  лосося  без  кожи

1/4  стакана  соуса  терияки

перец

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария: просто и вкусно

Баранина с салатом

Дневник

Пятница, 12 Октября 2012 г. 02:06 + в цитатник

4449415_38 (700x466, 239Kb)

4  ПОРЦИИ»  ВРЕМЯ:  15  МИНУТ

натуральных  котлет  из  баранины  на  косточке

стлоливкового  масла  ДЛЯ  МАРИНАДА:

по  1/2  члтминакориандра,

по  1/4  члмолотого  чиликорицымускатного  ореха,

сушеного  имбиря,  1  члизмельченного  чеснока

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария: просто и вкусно

Приправа к мясу

Дневник

Пятница, 12 Октября 2012 г. 02:08 + в цитатник

4449415_39 (700x466, 49Kb)

Смесь  пряностей  под  названием  «ямайская»  родом  с  Карибских  островов,  ее  добавляют  в  любые  блюда  из  мяса  и  птицы  не  только  для  аромата,  но  и  для  лучшего  переваривания  тяжелой  пищи.  Чтобы  приготовить  ее  дома,  перемешайте  по  2  ст.  л.  сушеного  тимьяна,  лукового  и  чесночного  порошка  с  1  ч.  л.  ямайского  душистого  перца.  Добавьте  по  1/2  ч.  л.  молотого  мускатного  ореха  и  корицы  и  1/4  ч.  л.  молотой  гвоздики.  Для  придания  остроты  -  молотый  перец  хабанеро  или  кайенский  по  вкусу.  Храните  в  стеклянной  банке  герметично  закрытой.

Рубрики:  Кулинария: просто и вкусно

Делаем сами карри

Дневник

Пятница, 12 Октября 2012 г. 02:13 + в цитатник

4449415_40 (350x263, 82Kb)

Восточная  кухня  поразительна:  вначале  очень  вкусно, а  потом  становится  так  остро,  что  продолжать  трапезу  практически невозможно.  Если  вам  нравится  этот  пряный  вкус,  но  не  нравится излишняя  острота,  научитесь  сами  готовить  восточные  блюда.

Например,  карри  -  вариантов  сотни,  при  этом  общий  принцип приготовления  совсем  не  сложен.  Вы  можете  сами  выбрать  степень  остроты, основной  компонент  и  набор  пряностей.

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария: просто и вкусно

ЖЕЛТЫЙ РИС С ЗИРОИ

Дневник

Суббота, 13 Октября 2012 г. 01:20 + в цитатник
 
1,5 стакана длиннозерного индийского риса басмати

2 ст. л. растительного масла

1 луковица

1 ч. л. молотой куркумы

0,5 ч. л. зиры

молотый черный перец

орехи кешью

1. Отварите рис в подсоленной воде (не пересолите, так как карри, к которому вы подадите рис, будет достаточно пряным) согласно инструкции на упаковке. Откиньте.

2. Разогрейте масло в сковороде, добавьте лук и пассеруйте его до прозрачности и мягкости.

3. В обжаренный лук всыпьте куркуму и зиру, размешайте и хорошенько прогрейте специи.

Добавьте пряную смесь в рис, хорошенько размешав вилкой.

Приправьте по вкусу солью и перцем.

Слегка подрумяньте на сковороде кешью и посыпьте ими рис.

 

 

Рубрики:  Кулинария: просто и вкусно

Как сделать топленое масло (ГИ)

Дневник

Суббота, 13 Октября 2012 г. 01:35 + в цитатник

4449415_ (600x323, 53Kb)

МАСЛО  ГИ  (ГХИтопленое  очищенное  сливочное  маслона  котором  часто  готовят  в  ИндииЭто  один  из  важных  аюрведических  лечебных  продуктовСделать  ги  -  целое  искусство.

Нарежьте  сливочное  масло  на  кусочки  и  положите  в  тяжелый  сотейник.  Растопите  его  на  среднем  огне,  помешивая,  чтобы  оно  не  шипело  и  не  становилось  коричневым. 

После  того  как  масло  растает,  прибавьте  огня  и  доведите  до  кипения,  а  когда  поверхность  покроется  пеной,  осторожно  помешайте  и  убавьте  огонь  до  очень  слабого. 

Кипятите  без  крышки,  пока  на  дно  кастрюли  не  опустится  золотистый  осадок  (он  не  должен  быть  темным!),  а  на  поверхности  не  образуется  тонкая  прозрачная  корочка. 

Снимите  корочку,  слейте  прозрачное  масло  через  сито  с  4  слоями  марли.  Перелейте  столько  масла,  сколько  возможно,  не  потревожив  осадок  -это  и  есть  чистый  молочный  жир  без  белка,  он  не  горит  во  время  жарки.

Рубрики:  Кулинария: просто и вкусно

Вкусный обед

Дневник

Суббота, 13 Октября 2012 г. 01:44 + в цитатник

4449415_1 (350x263, 33Kb)

ПАЛАК  ПАНИ

Домашний  сыр  в  шпинатном  соусе.  Припустите  3  больших  пучка  шпината.  Обжарьте  в  масле  ги  (или  в  растительном)  в  течение  нескольких  секунд  куркуму,  добавьте  2  нарезанных  помидора  без  кожицы,  потушите  и  положите  шпинат,  готовьте  5  минут.  Отдельно  в  масле  прогрейте  смесь  карри,  обжарьте  300  г  адыгейского  сыра  кубиками,  шпинат  с  «помидорами  измельчите  в  бл'ендере  и  соедините  с  сыром,  по  вкусу  добавьте  йогурт.

ФИШ  КАРРИ

Кусочки  филе  рыбы  с  плотной  белой  мякотью  (тилапии,  трески  или  пикши),  приготовленные  в  кокосовом  молоке  с  томатами  и  специями:  с  семенами  горчицы,  зирой,  чили  и  кориандром.  Более  насыщенного  желтого  цвета  можно  добиться,  добавив  чуть  больше  куркумы.

ОВОЩНОЕ  КАРРИ

Вегетарианский  вариант,  в  котором  в  качестве  основного  компонента  берут  брокколи  и/или  цветную  капусту,  картофель,  стручковую  фасоль,  зеленый  горошек.  Готовят  в  традиционном  соусе  карри  с  добавлением  томатов  и  специй.  Не  помешает  и  свежая  кинза.

Рубрики:  Кулинария: просто и вкусно

Как приготовить карри

Дневник

Суббота, 13 Октября 2012 г. 01:47 + в цитатник

4449415_2 (600x450, 53Kb)

Обжарьте  в  масле  (подойдет  растительное  или  топленое  масло  ги.  -см.  стр.  63)  мелко  нарезанную  луковицу  до  мягкости  и  прозрачности.  Добавьте  2  зубчика  чеснока  и  слегка  обжарьте  (примерно  в  течение  30  секунд)  -  так,  чтобы  чеснок  не  сгорел.  Вы  также  можете  соединить  чеснок  с  кусочком  корня  имбиря,  измельчить  блендером  в  пасту,  которую  следует  добавлять  чуть  позже.

Положите  специи,  перец  и  ароматические  добавки.  Для  остроты:очищенный  от  семян  и  тонко  нарезанный  перец  чили  (половинку  или  целиком  -в  зависимости  от  желаемой  остроты).  Для  глубины  вкуса:  по  желанию  очищенный  и  натертый  корень  имбиря  (или  пасту  с  чесноком.  -см.  пункт  1),  1  ч.  л.  смеси  карри  и  дополнительно  специи  по  вкусу  (см.  советы  на  стр.  рядом).

Приготовьте  основу:  примерно  700-800  г  кусочков  куриного  филе,  мяса  (баранины)  или  овощей  (картофеля,  тыквы).  Как  следует  размешайте  и  обжарьте,  от  3  до  10  минут  -в  зависимости  от  продукта,  рыба  и  морепродукты  готовятся  быстрее.  Если  вы  используете  рыбу  или  креветки,  выкладывайте  их  в  приготовленный  соус  (см.  пункт  4).  Рыбу  лучше  не  перемешивать,  иначе  кусочки  развалятся.

4 Влейте  жидкость  для  соуса:

сначала  в  кастрюлю  с  карри  выложите  2  крупных  нарезанных  кубиками  помидора  без  кожицы  и  потушите  примерно  5  минут.  Залейте  стаканом  кокосового  молока  (количество  зависит  от  основного  продукта:  чем  дольше  вы  готовите  блюдо,  тем  больше  жидкости),  воды  или  бульона.  А  можно  влить  воду  пополам  с  кокосовым  молоком  или  со  сливками.

Накройте  крышкой  и  тушите

карри  до  готовности  основного  ингредиента:  мяса,  курицы,  рыбы  или  картофеля  и  т.д.  За  5-10  минут  до  окончания  приготовления  добавьте  зеленый  горошек  и/или  зеленую  фасоль,  свежие  нарезанные  листья  кинзы.  Если  не  используете  сливки,  можно  добавить  2  ложки  густого  натурального  йогурта.  Подавайте  с  отварным  басмати.  Или  приготовьте  рис  с  зирой

Рубрики:  Кулинария: просто и вкусно

Что нужно для каррри

Дневник

Суббота, 13 Октября 2012 г. 01:49 + в цитатник

ЛУК  И  ЧЕСНОК  Используются  почти  во  всех  видах  карри.  Для  более  деликатного  вкуса  их  необязательно  класть  в  палак  панир.

ОСТРЫЙ  ПЕРЕЦ  Добавляют  для  аромата  и  остроты.  Можно  использовать  красный  или  зеленый  перец.

СМЕСЬ  КАРРИ  Вы  можете  взять  готовую,  а  можете  по  своему  вкусу  сочетать  составляющие  (см.  ниже).

ПОМИДОРЫ  Если  нет  свежих,  используйте  консервированные  томаты  в  собственном  соку.

КОКОСОВОЕ  МОЛОКО

Идеально  для  приготовления  густого  насыщенного  соуса.  Иногда  его  заменяют  бульоном,  сливками  или  просто  водой.

Эти  пряности  наиболее  традиционны  для  добавления в  блюда  карри.  Вы  можете  составить  свою  смесь («масалу»)  или  взять  готовую  и  дополнить  теми пряностями,  которые  вам  больше  всего  нравятся.

пажитник

куркума

семена  горчицы

листья  карри

кориандр

зира

Рубрики:  Кулинария: просто и вкусно

Фаршированные баклажаны

Дневник

Суббота, 13 Октября 2012 г. 02:20 + в цитатник


4449415_3_1_ (448x336, 42Kb)

1    помидор,  1  луковица
2  небольших  баклажана  2  зубчика  чеснока

1  красный  сладкий  перец  400  г  куриной  печенки  200  г  лисичек  или  шампиньонов  веточки  базилика  и  петрушки  растительное  масло  для  жарки  соль,  черный  перец  по  вкусу

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария: просто и вкусно

ПЕРЦЫ С СУХОФРУКТАМИ И ЯБЛОКАМИ

Дневник

Суббота, 13 Октября 2012 г. 02:28 + в цитатник

4449415_4 (325x295, 99Kb)

8  небольших  перцев

2  небольшие  моркови

1  луковица

1  яблоко

1  ч.  л.  сахара

по  100  г  изюма  и  кураги

щепотка  корицы

50  мл  растительного  масла

200  г  жирной  сметаны

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария: просто и вкусно

БАКЛАЖАНЫ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И ЗЕЛЕНЬЮ

Дневник

Суббота, 13 Октября 2012 г. 02:30 + в цитатник

4449415_5 (640x480, 259Kb)

8  ПОРЦИЙ  •    ВРЕМЯ:  30  МИНУТ

1  ст.  л.  уксуса

1  стакан  очищенных  грецких  орехов

0,5  стакана  куриного  бульона

1  острый  зеленый  перец

6  зубчиков  чеснока

4  маленьких  баклажана

веточки  петрушки  и  кинзы

половина  маленькой  луковицы

1  ст.  л.  хмели-сунели

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария: просто и вкусно

Помидоры, фаршированные творогом

Дневник

Суббота, 13 Октября 2012 г. 02:34 + в цитатник

4449415_6 (550x412, 110Kb)

10  ПОРЦИЙ  •    ВРЕМЯ:  30  МИНУТ

300  г  творога,  10  маленьких  томатов

стлоливкового  масла

зубчика  чеснока  (раздавить)

0,5  члмолотых  тмина  и  кориандра

сольчерный  молотый  перец

нарезанные  кинза  и  укроп  -  1  стл.

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария: просто и вкусно

СУП ИЗ ТЫКВЫ С ЯБЛОКАМИ

Дневник

Воскресенье, 14 Октября 2012 г. 03:30 + в цитатник

4449415_9 (550x366, 70Kb)

мускатные  тыквыобщий  вес  1,5-2  кг  стлсливочного  масла

стлоливкового  масла

крупные  луковицы

стлкарри  средней  жгучести

500  г  сладких  яблок

1-2  стакана  яблочного  сока

французский  багет

175  г  козьего  сыра

сольперец

зелень  петрушки

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария: просто и вкусно

сливочный СУП С КРУТОНАМИ

Дневник

Вторник, 16 Октября 2012 г. 03:01 + в цитатник

4449415_14 (500x500, 292Kb)

ПОРЦИЙ    ВРЕМЯ:  1  ЧАС  50  МИНУТ

ДЛЯ  СУПА:

стлсливочного  масла

1/2  нарезанной  луковицы

соль

2    веточки  тимьяна

средняя  тыква  сорта  баттернат  весом  1  кгнарезанная  кубиками  члсахара

стлжирных  сливок  свежемолотый  черный  перец  ДЛЯ  ПОДАЧИ:

маленькие  тыквыпо  1/2  члсахара  и  солитыквенные  семечкикрутоны  паприка  или  перец  чили  (по  вкусуподжаренный  беконпрошутто

или  хамонжареный  лукзелень

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария: просто и вкусно

НЕЖНОЕ СУФЛЕ С КОРИЦЕЙ

Дневник

Вторник, 16 Октября 2012 г. 03:04 + в цитатник

4449415_15 (500x375, 35Kb)

6  ПОРЦИЙ*  ВРЕМЯ:  30  МИНУТ

3/4  стакана  тыквенного  пюре  1  ст.  л.  сливочного  масла  1/4  стакана  +  1  ст.  л.  сахара  1/2  стакана  коричневого  сахара

5    крупных  яиц,  1/2  ч.  л.  корицы  по  1/2  ч.  л.  имбиря  и  лимонной  кислоты,  1/4  ч.  л.  мускатного  ореха 

ДЛЯ  УКРАШЕНИЯ: сахарная  пудра

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария: просто и вкусно

ОРЕХОВЫЙ ТАРТ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ

Дневник

Вторник, 16 Октября 2012 г. 03:08 + в цитатник

4449415_16 (420x560, 95Kb)

8  ПОРЦИЙ*  ВРЕМЯ:  1  ЧАС15  МИНУТ

ДЛЯ  КОРЖА:

1  стакан  +  2  ст.  л.  муки

1/3  стакана  обжаренных  орехов  пекан

1/4  стакана  сахара,  1/4  ч.  л.  соли

125  г  охлажденного  сливочного  масла

1  сырой  желток

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария: просто и вкусно

Тыква с мясом и рисовым гарниром

Дневник

Четверг, 18 Октября 2012 г. 01:42 + в цитатник

4449415_22 (550x462, 123Kb)

1    стакан  риса,  300  г  постной  свинины

стлоливкового  масла

зубчика  чеснока  (раздавить)

0,5  члмолотых  тмина  и  кориандра

сольчерный  молотый  перец

небольшая  тыква  или  кабатыква

крупная  луковица,  1  морковь

нарезанная  зелень  (укроп,кинза и  петрушка)

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария: просто и вкусно


 Страницы: 21 ... 19 18 [17] 16 15 ..
.. 1