4  ПОРЦИИ»  ВРЕМЯ:  1  ЧАС  20  МИНУТ

400  г  мякоти  тыквы

4  средние  моркови

4  стебля  зеленого  лука  с  луковицами

4  кусочка  свежего  имбиря +  1  ч.  л.  тертого,  5  стаканов  воды

3  пакетика  зеленого  чая

1  ст.  л.  оливкового  масла

1  средняя  луковица

1    крупная  картофелина

2  стакана  замороженного  зеленого  горошка,  соль,  перец

4  ПОРЦИИ*  ВРЕМЯ:  50  МИНУТ

2  небольшие  тыквы  весом  по  400  г

2  ст.  л.  сливочного  масла

2  ст.  л.  коричневого  сахара

соль,  перец

растительное  масло  для  смазывания противня

ДЛЯ  МУССА:

425  г  тыквенного  пюре  без  сахара

1/4  стакана  темного  рома

1/2  стакана  сахара

1/2  стакана  коричневого  сахара

2  крупных  сырых  желтка

2  ч.  л.  тертой  апельсиновой  цедры

по  1/2  ч.  л.  молотой  корицы  и  соли

1/4  ч.  л.  мускатного  ореха

1,5  стакана  охлажденных  сливок  35%

1,5  ч.  л.  ванильного  экстракта

10  г  желатина

В  кастрюлю  с  толстым  дном  положите  2  ст.  л.  сливочного  масла,  1  нашинкованную  луковицу  и  потомите  (не  зажаривайте)  2-3  минуты,  помешивая. 

Добавьте  очищенные  и  нарезанные  2  моркови  и  2  картофелины,  залейте  1  л  горячего  бульона  и  варите  10  минут. 

Нашинкуйте  1  небольшой  кабачок,  выложите  в  кастрюлю,  варите  еще  5-7  минут. 

Слейте  часть  бульона,  измельчите  овощи  блендером,  добавьте  200  мл  горячих  сливок  или  оставшийся  бульон  (до  нужной  консистенции). 

Доведите  суп  до  кипения,  приправьте  по  вкусу  солью  и  перцем.  Разлейте  по  тарелкам.

2  картофелины  очистите  и  нарежьте,  1  луковицу  нашинкуйте  и  слегка  обжарьте  на  2  ст.  л.  сливочного  масла,  добавьте  картошку,  перемешайте. 

Залейте  500  мл  воды,  посолите  и  варите  10  минут.  Выложите  в  кастрюлю  400  г  замороженного  горошка,  варите  5  минут. 

500  мл  сливок  доведите  до  кипения,  овощи  измельчите  блендером,  вылейте  в  овощное  пюре  сливки,  непрерывно  помешивая.  Доведите  суп  до  кипения,  приправьте  по  вкусу. 

Разлейте  суп  по  тарелкам,  подавайте  с  чесночными  гренками  (готовят  их  так:  в  сковороде  с  оливковым  маслом  и  раздавленным  чесноком  обжаривают,  помешивая,  нарезанный  кубиками  белый  хлеб,  охлаждают  и  подают  на  отдельной  тарелке).

Теплые  салаты  -  отличное  изобретение,  особенно  для  холодного  времени  года. В  них  сочетаются  свежая  зелень  и  белковая  добавка  в  виде  кусочков  телятины, курицы,  рыбы  или  морепродуктов.  Приготовив  один  из  вариантов  такого  салата.

ТЕПЛЫЙ  салат С  КУРИНОЙ  ПЕЧЕНЬЮ  И  СЛИВАМИ

300  г  куриной  печени

1    упаковка  смеси  салатов

4  сливы,  2  ст.  л.  бальзамического  уксуса

2    ст.  л.  оливкового  масла

сок  1/2  лимона,  соль,  перец  по  вкусу,  соль

Фаршированные  овощные  блюда  хороши  в  качестве  холодной,  теплой, горячей  закуски  или  основного  блюда  для  семейного  ужина. 

Подготовить овощи  для  фарширования  и  сделать  начинку  лучше  заранее.

А  перед  приготовлением  вам  останется  только  выложить  начинку в  чашечки  и  запечь  их  разогретой  духовке.

Небольшая  тыква,  круглый  цукини,  крупный  патиссон  словно  созданы  для  фарширования!  Начинка  из  риса  с  овощами  и  мясным  фаршем  самая  сытная  и  вкусная.

1    мускатная  тыква  весом  1  кг

2  луковицы  шалота

3  ст.  л.  оливкового  масла ,  соль,  перец

400  г  брюссельской  капусты

1  стакан  измельченных  грецких  орехов

1/4  стакана  свежевыжатого

сока  лимона

25  г  сыра  пекорино  романо

1.    Разогрейте  духовку  до  200°С.

2.    Нарежьте  подготовленную  тыкву  на  небольшие  кусочки.  Выложите  в  форму  для  запекания,  смешайте  с  нашинкованным  луком,  посолите,  поперчите,  сбрызните  1  ст.  л.  оливкового  масла.

3.    Поставьте  в  духовку,  запекайте  25  минут,  перевернув  овощи  один  раз.

4.    Для  салата  тонко  нарежьте  очищенные  кочанчики  брюссельской  капусты.  Выложите  в  чашу,  полейте  лимонным  соком,  оставшимся  оливковым  маслом,  добавьте  орехи,  посолите,  поперчите,  перемешайте.

5.    Подавайте  тыкву  на  порционных  тарелках,  выложив  на  салат  из  брюссельской  капусты,  посыпав  сырной  стружкой.

Тыквенные  семечки  полезны  ничуть  не  меньше,  чем  мякоть.  К  тому  же  они  неплохо  сочетаются  с  самыми  разными  блюдами:  их  хорошо  добавлять  в  салаты,  супы-пюре  и  т.д.  Эти  семечки  считаются  лучшим  натуральным  и  нетоксичным  средством,  которое  способно  избавить  от  скрытых  паразитов.  И  еще  один  мощный  аргумент  в  пользу  того,  чтобы  чаще  есть  тыквенные  семечки:  в  них  очень  много  цинка,  почти  столько  же,  сколько  в  устрицах!

А о пользе и вреде семечек подсолнечника можно прочитать на сайте о диетах здесь http://poleznaya-dieta.ru/2012/10/21/polza-i-vred-semechek-podsolnechnika/

400  г  баранины  на  косточке

1    ст.  л.  оливкового  масла

2  крупные  луковицы

1  ст.  л.  томатной  пасты

1  ч.  л.  молотого  имбиря

1/4  ч.  л.  молотой  корицы

1/8  ч.  л.  кайенского  перца

4  стакана  воды

500  г  мякоти  тыквы

1/3  стакана  изюма

400  г  консервированного  нута

275  г  кускуса

зелень  петрушки,  соль,  перец

Филе  норвежской  семги  весом  500  г  промойте,  обсушите,  нарежьте  небольшими  кусочками,  пересыпьте  солью,  помните  руками,  чтобы  соль  впиталась  (солите,  как  обычно  солите  рыбу  перед  жаркой),  выложите  в  большую  банку. 

Приготовьте  маринад:  на  3  части  воды  возьмите  2  части  яблочного  уксуса  (или  белого  винного),  1  часть  сахара. 

Нагревайте  маринад  в  кастрюльке.  Тем  временем  тонко  нарежьте  одну  морковь  и  небольшую  луковицу,  выложите  в  маринад,  доведите  до  кипения,  бросьте  туда  же  перец  горошком  и  лавровый  лист. 

Рыбу  залейте  маринадом,  перемешайте  и  закройте  крышкой.  Через  5  минут  можно  есть  теплой  или  холодной

Чтобы  с  рыбы  хорошо  отходила  чешуя  во  время  чистки,  перед  обработкой  ее  нужно  обдать  кипятком. 

Чистить  лучше  специальным  зубчатым  ножом  или  мелкой  теркой.

Крупные  куски  рыбы  при  жарке  сохранят  форму,  если  их  посолить  и  оставить  на  15  минут,  пока  соль  не  впитается.  Лишнюю  соль  стряхнуть  и  жарить

Рыба  получится  вкуснее  и  румянее,  если  жарить  ее  на  смеси  растительного  и  сливочного  масла. 

Лучшие  гарниры  к  рыбе:  рис,  картофель  и  др.  овощи.

Возьмите  2  целые  норвежские  скумбрии,  разделайте  на  филе  без  костей  (мелкие  кости  вынимайте  пинцетом),  посолите  и  отложите  в  сторону  -  дайте  немного  пропитаться. 

Тем  временем  приготовьте  гарнир:  белокочанную  капусту,  припущенную  в  масле.  Нашинкуйте  капусту  (1  небольшой  кочан),  выложите  в  сотейник,  посолите,  помните  руками  -  так  она  быстрее  даст  сок.  Поставьте  сотейник  на  плиту,  положите  в  него  150  г  сливочного  масла,  помешивая,  обжаривайте  на  сильном  огне  3  минуты,  затем  уменьшите  температуру  и  накройте  сотейник  крышкой. 

Разогрейте  сковороду  со  сливочным  маслом  для  жарки  скумбрии.  Обваляйте  филе  в  муке,  кожей  вниз  выложите  на  сковороду.  На  сильном  огне  жарьте  по  2  минуты  с  каждой  стороны. 

Выключите  плиту,  накройте  сковороду  крышкой.  Как  только  будет  готова  капуста,  раскладывайте  по  тарелкам.

Испеките  (или  отварите)  3  свеклы  в  духовке  до  готовности  -  это  займет  1  час,  очистите,  нарежьте  кусочками.  В  1  л  кипящего  куриного  бульона  положите  2  очищенные  и  нарезанные  картофелины,  варите  до  готовности,  10  минут,  выньте  из  бульона,  выложите  в  блендер,  добавьте  свеклу,  2  ст.  л.  оливкового  масла  и  измельчите  до  однородного  пюре.  Долейте  бульон,  помешивая  суп,  до  нужной  консистенции,  приправьте  солью  и  перцем  по  вкусу.  Прогрейте  суп  на  плите.  Разлейте  по  тарелкам,  добавьте  сметану,  кедровые  орешки  и  зелень.

СОВЕТ  Картофель  в  супы-пюре  кладут  для  придания  им  однородной  консистенции.  Можно  готовить  и  без  него,  но  тогда  в  конце  варки  придется  добавить  1  ст.  л.  картофельного  или  кукурузного  крахмала,  предварительно  размешав  его  в  100  мл  холодной  воды.  Тонкой  струйкой  влейте  его  в  суп,  доведите  до  кипения.

♦  1  упаковка  шпината

«1  яблоко  сорта  гольден

♦  80  г  сыра  пармеджано  реджано  (пармезана)

♦  60  мл  оливкового  масла  30  мл  свежевыжатого  сока  лимона

♦  соль  морская

♦    перец  черный

•    Яблоко  разрезать  пополам  и  удалить  сердцевину.  Затем  нарезать  тонкими  ломтиками  и  аккуратно  смешать

со  шпинатом.

•    В  миске  при  помощи  венчика  смешать  оливковое  масло,  лимонный  сок  и  специи  по  вкусу.

•    Пармезан  нарезать  на  тонкие  лепестки.

•    В  тарелку  выложить  смесь  из  листьев  шпината  и  яблока,  полить  полученной  заправкой  и  посыпать  лепестками  пармезана,

Для  приготовления  новых  натуральных  кетчупов  производители  выбирают  только  спелые,  выросшие  в  открытом  грунте  томаты,  поэтому  вкус  их  стал  насыщеннее  и  богаче.  Эти  соусы  -  отличное  дополнение  к  мясу,  рыбе,  пасте,  овощным  блюдам  и  сэндвичам. 

Использовать  их  можно  без  опасений  за  здоровье,  ведь  готовят  их  без  добавления  консервантов,  искусственных  ароматизаторов,  красителей,  ГМО  и  глутамата.  Палитра  натуральных  кетчупов  разнообразна:  тосканский,  баварский,  испанский,  неаполитанский,  бразильский  - выбирайте  свой  любимый.

Знатоки  утверждают,  что  лучший  кофе  получается  в  турке,  особенно  в  медной:  в  ней  напиток  нагревается  равномерно. 

Для  турки  объемом  150  мл  потребуется 2  ч.  л.  кофе  особого  мелкого  помола,  разработанного  специально  для  этого.  Выбирайте  на  свой  вкус:  насыщенную  арабику  Paulig  President,  более  горьковатый  Paulig  Classic  или  крепкий  Paulig  Mokka. 

Залейте  кофе  холодной  водой  и  варите  до  подъема  пены,  снимите  с  огня  и  повторите  процесс  дважды.

ПОТРЕБУЕТСЯ 

•  200  Г сушеной  бурой  фасоли,  4  небольших  картофеля,  2  моркови,  2  стебля  зеленого  лука,  2  стебля  черешкового  сельдерея,  2  небольших  цукини,  2  помидора,  1  пучок  петрушки,  4  ст.  л.  тертого  пармезана,  150  г  пасты  (колесики,  ушки),  1  луковица,  4  ст.  л.  оливкового  масла,  2  ст.  л.  соуса  песто,  соль,  свежемолотый  черный  перец  по  вкусу.

что  делать  • 

Фасоль  замочить  на  ночь.  На  следующий  день  воду  слить.  Картофель,  морковь,  сельдерей,  цукини  и  лук  вымыть,  нарезать  кружками.  В  большую  кастрюлю  налить  2  л  воды,  довести  до  кипения,  посолить.  Фасоль  положить  в  кастрюлю,  варить  15  минут,  затем  добавить  нарезанные  овощи  и  оливковое  масло  и  варить  30  минут  на  слабом  огне.  Помидоры  залить  на  1  минуту  кипятком,  очистить  от  кожицы,  разрезать  крест-накрест,  вынуть  семена.  Мякоть  помидоров  крупно  нарезать.  Петрушку  мелко  нарезать.  Положить  помидоры  и  петрушку  в  суп  и  варить  10  минут.  Положить  в  суп  короткую  пасту  и  варить  до  готовности  пасты.  Положить  в  готовый  суп  соус  песто  и  осторожно  перемешать.  Подавать  суп,  поперчив  и  посыпав  пармезаном.

Груши  и  некислый сыр  нарезать  кубиками, салат  порвать руками. 

Заправить сметаной  с  соком лимона.

500  г  брокколи,  полстакана  длиннозернистого  риса  (лучше  темного),!  крупная  луковица,  300  г  помидоров,  2  ст.  л.  томатной  пасты,  1  ч.  л.  карри,  соль,  укроп,  петрушка,  базилик,  1  ст.  л.  оливкового  масла.

Брокколи  вымыть,  разобрать  на  соцветия.  В  кипящей  подсоленной  воде  отварить  рис  в  течение  5  минут.  Добавить  к  нему  брокколи  и  варить  еще  5  минут.  После  чего  откинуть  рис  и  брокколи  на  дуршлаг.

В  сковороду  с  разогретым  оливковым  маслом  положить  репчатый  лук,  нарезанный  полукольцами,  пассеровать  5  минут.  Затем  добавить  помидоры,  нарезанные  дольками  (если  черри  -  разрезанные  пополам),  потушить  вместе  5  минут.  К  луку  и  помидорам  добавить  рис  с  брокколи  и  тушить  10  минут,  периодически  помешивая.  Внимание!  Если  сока  от  помидоров  очень  мало  и  содержимое  сковороды  пригорает,  необходимо  добавить  полстакана  любого  бульона  или  горячей  воды.  Рис  должен  томиться  в  соке.

Добавить  томатную  пасту  и  карри  (лучше  их  предварительно  соединить  и  разбавить  четвертью  стакана  горячего  бульона  или  воды),  посыпать  зеленью,  чуть-чуть  посолить  и  тушить  до  готовности  риса,  периодически  помешивая