Соедините  в  большой  миске  муку,  сахар,  овсяные  хлопья,  соль.  Тщательно перемешайте.

Сочные  яблоки  натрите  на  крупной  терке,  выложите  в  посуду  и  условно  разделите  на  2  части.

Вторую  половину  яблок  распределите  по  сухой  смеси  и  посыпьте  оставшейся  сухой  смесью.

Форму  с  антипригарным  покрытием  посыпьте  1  стаканом  сухой  смеси,  разровняйте.

На  сухую  смесь  выложите  половину  тертых  яблок,  посыпьте  вторым  стаканом  сухой  смеси.

Растопите  сливочное  масло  и  равномерно  полейте  им  пирог.  Поставьте  в  духовку  на  40  минут.

350  г  филе  баранины

1  ст.  л.  растительного  масла

1  луковица

2  моркови

1  стебель  сельдерея

1  ч.  л.  тмина

1  ч.  л.  кориандра

300  г  сушеного  гороха  1,3  л  овощного  бульона  лавровый  лист,  соль,  перец  ДЛЯ  УКРАШЕНИЯ:  натуральный  йогурт  1  красный  перец  чили  пучок  кинзы

1  кочан  цветной  капусты  весом  500  г

1/2  ст.  л.  растительного  масла

1  луковица

3  ст.  л.  пасты  карри  средней  остроты

200  г  зеленой  стручковой  фасоли

800  г  консервированной  чечевицы

200  мл  кокосового  молока

300  мл  овощного  бульона

сок  1  лайма,  1/2  пучка  кинзы

400  г  натурального  йогурта

Сегодня  в  магазине  продается сколько  угодно  разновидностей макарон:  они  различаются  по  форме,  цвету  и  по  составу  теста. В  них  добавляют  шпинат,  помидоры,  чернила  каракатицы.

К  тому  же  пасту  делают  из  разных видов  муки  -  от  классической из  особых  сортов  пшеницы до  мультизерновой.

500  г  филе  куриных  бедер  без  кожи

1,6  л  куриного  бульона  2  ст.  л.  оливкового  масла

1  средняя  луковица

2  моркови

3  стебля  сельдерея

1  зубчик  чеснока

1  лук-порей

100  г  муки

1/2  ч.  л.  разрыхлителя

5  ст.  л.  молока

зелень  петрушки, соль,  перец

8  филе  куриной  грудки  без  кожи  8  тонких  ломтиков  бекона  из  нарезки  100  г  крошек  из  свежего  хлеба  40  г  тертого  пармезана

2  яйца   3  ст.  л.  рубленого  базилика  тертая  цедра  1  лимона  соль,  перец

1.    Разогрейте  духовку  до  220°С.  Противень  выстелите  бумагой  для  выпечки.

2.    В  чаше  перемешайте  хлебные  крошки,  тертый  сыр,  взбитые  яйца,  тертую  цедру  лимона,  рубленый  базилик,  соль,  перец.

3.    Филе  вымойте,  обсушите,  разрежьте  каждое  вдоль,  но  не  до  конца,  раскройте  как  книжку.  Выложите  на  1  половинку  филе  1  ч.  л.  начинки  из  крошек,  накройте  второй  половинкой,  оберните  ломтиком  бекона,  скрепите  деревянной  зубочисткой.

4.    Выложите  рулетики  на  противень  с  бумагой,  запекайте  25-30  минут.

5.    Подавайте  с  любыми  сезонными  овощами  или  с  зелеными  салатами.

200  г  риса  басмати

450  г  отварной  говядины

1  ст.  л.  растительного  масла

2  ст.  л.  приправы  тарам  масала,  1  луковица

500  мл  куриного  бульона

200  г  зеленой  стручковой  фасоли,  75  г  кураги  4  ст.  л.  чатни  из  манго  25  г  лепестков  миндаля  зелень  петрушки  или  кинзы,  соль

Сельдерей  можно  бланшировать  и  запекать  -  это  отличный  гарнир  для  блюд  из  птицы,  рыбы,  особенно  в  соединении  с  морскими  водорослями  и  бланшированной  цветной  капустой.  Стебли  сельдерея  нужно  нарезать  и  бланшировать  в  кипящей  воде  не  более  20  секунд,  затем  откинуть  на  дуршлаг. 

Изысканный  вкус  имеет  соус-пюре  из  сельдерея.  Сварите  1  стебель  сельдерея  до  мягкости  без  соли,  слейте  воду,  добавьте  подогретые  молоко  и  сливки  (по  50  мл),  протрите  все  через  сито,  посолите,  капните  сок  лимона  и  перемешайте. 

Корень  сельдерея  можно  запечь  в  духовке.  Посолите  крупный  корень  и  запекайте  2  часа  в  духовке,  нагретой  до  175°С.  Запеченный  корень  можно  хранить  пару  дней  в  холодильнике,  а  перед  подачей  разогреть  на  гриле.

Мясо курицы и индюшки весьма схожи по вкусу и своим свойствам. Индюшачье мясо немного жестче и калорийнее. В любом случае мясо птицы - это легкоусвояемый диетический продукт. Каждая хозяйка знает, что на его приготовление уходит не так много времени, как на тепловую обработку свинины или говядины. Поскольку это мясо хорошо воспринимается желудком, есть его можно практически каждый день.

Насыщенность белками и низкая жирность мяса птицы (индейки и цыплят) способствуют построению мышц, поэтому именно это мясо необходимо де­тям. В нем содержится много цинка, который отвечает за синтез половых гор­монов и здоровье ногтей и кожи.

Самая диетическая часть - грудка (которую рекомендуют есть даже при са­мых строгих диетах), а более жирная - ножки. Чтобы не засорять свои сосу­ды, не употребляйте в пищу кожу птицы, в которой в процессе приготовле­ния накапливаются канцерогены и жир. Если у вас есть проблемы с желуд­ком или поджелудочной железой, не ешьте гусиное и утиное мясо, оно слиш­ком жирное и плохо усваивается.

200  г  печенья,  50  г  сливочного  масла,  600  мл  йогурт,  200  мл  сливок  150  сахарной  пудры,  30  пнелатина

•    Для  торта  лучше  брать  песочное  печенье.  Измельчить  его  до  состояния  крошки,  потом  смешать  с  маслом  и  распределить  на  дне  формы  для  торта.

•      Замочить  желатин  в  воде  комнатной  температуры.  Взбить  сливки  с  сахарной  пудрой  до  мягких  пиков.  Аккуратно  ввести  йогурт  и  снова  взбить.  Смешать  желатин  со  сливками  и  йогуртом.

•      На  готовый  корж  распределить  йогуртовую  массу  и  поставить  охлаждаться  на  несколько  часов.  Перед  подачей  вынуть  торт  из  формы,  обмазать  его  взбитыми  сливками  и  присыпать  тертым  шоколадом.  Из  салфетки  вырезать  снежинку,  положить  на  торт  и  притрусить  сахарной  пудрой,  затем  убрать  салфетку.

Креветки можно варить, а можно и не варить – выбор за вами. Если вы выбираете второй способ – то, скажу сразу, он более простой, но подходит только для замороженных креветок. Вскипятите воду, достаньте креветки из морозильника и положите в воду на 20-30 минут – и они готовы.

Если вы всё-таки хотите их сварить, то часто возникает вопрос: сколько варятся креветки? Вы бросаете креветки в холодную воду, ставите на огонь, доводите до кипения, затем 3-5 минут – и готово!И не надо их варить час или два, они же не каменные. Как кажется мне, первый способ попроще, и подходит для занятых.

500  г творога,  2 яйца,  150  мл  натурального  йогурта,  б ст.л.  манки,  бст.л.  сахарной  пудры,  1  ч.  л.  разрыхлителя,  цедра  1  апельсина,  любые  фрукты  по  сезону,  например  яблоки,  консервированный  персик,  сливовое  варенье

•        Форму  для  выпечки  с  высоким  бортиком  смазать  маслом  и  посыпать  панировочными  сухарями.  Выложить  в  нее  творожную  массу  и  поставить  в  духовку,  разогретую  до  220  °С,  на  10  минут.

•        Фрукты  почистить  и  порезать.  Достать  запеканку,  выложить  их  сверху  и  посыпать  сахаром  (примерно  3  ст.  л.).  Выпекать  еще  30  минут  при  температуре  220  °С.

•  Соединить  творог,  йогурт  и  манку.  Взбить  блендером.  Добавить  яйца,  сахарную  пудру  и  разрыхлитель,  перемешать.

Еще один рецепт творожной запеканки для диеты здесь http://poleznaya-dieta.ru/2011/11/17/tvorozhnaya-zapekanka-dlya-kremlevskoj-diety/

4       ПОРЦИИ                     ВРЕМЯ:       1       ЧАС       10       МИНУТ

400       г       грудки       индейки

б       свежих       или       150       г       консервированных

помидоров(без       кожицы)

200       г       грибов       ассорти

1       луковица-шалот

1  зубчик       чеснока

2  листочка       шалфея       4       веточки       тимьяна

1       лавровый       лист       1       веточка       петрушки       125       мл       белого       вина       соль,       перец       по       вкусу       оливковое       масло

1.       Слегка       надрежьте       помидоры       и       опу­стите       в       кипяток       на       10       секунд,       затем       по­ложите       в       воду       со       льдом.       Снимите       кожи­цу,       удалите       семена       и       нарежьте       на       мел­кие       кусочки.

2.       Индейку       нарежьте       на       крупные       куски,       посолите,       поперчите.

3.                Фольгу       смочите       оливковым       маслом,       положите       на       нее       нарезанные       грибы,       индейку,       измельченный       шалот,       поми­доры,       раздавленный       чеснок,       лавровый       лист,       шалфей,       тимьян,       измельченную       петрушку.       Все       полейте       вином,       посоли­те       и       поперчите.       Закройте       конвертик       из       фольги,       поставьте       запекаться       в       духовку       на       45-50       минут       при       температуре       180°С.

4       ПОРЦИИ       •ВРЕМЯ:       10       МИНУТ       +       ВРЕМЯ       ДЛЯ       МАРИНОВАНИЯ

1кг       королевских       креветок

1/2       стакана       сока       лайма       или       лимона

2спелых       помидора

половинка       красной       луковицы

20       г       соли

щепотка       сахара

по       желанию:       кинза,       перец       чили,       авокадо

1.        Сырые       креветки       очистите       от       панциря       и       пробланшируйте       в       кипящей       воде       до       ро­зового       цвета.       Не       передержите:       креветки       должны       оставаться       упругими,       но       не       пере­вареными       и       не       жесткими.

2.        Приготовьте       маринад       из       сока       лайма       или       лимона,       соли       и       сахара.       Добавьте       на­резанный       тонкими       кольцами       лук       и       поми­доры       конкаесс:       очищенные       от       кожицы       и       семян,       нарезанные       мелким       кубиком.

3.        По       вкусу       добавьте       в       креветки       измель­ченную       кинзу       и       острый       перчик       чили.       Маринуйте       при       комнатной       температуре       полчаса.       По       желанию       можете       подавать с       кусочками       авокадо.

Севиче       -       гастрономический       символ       Перу       и       других       стран       Латинской       Америки.       Если       вы       не       едите       суши       с       сырой       рыбой       или       сашими,    то       севиче       -       менее       опасный       вариант,       поскольку       рыба       маринуется   в       кислоте.       Рыба       должна       быть       свежей       и,       в       этом       смысле,       лосось       нам       ближе       и       доступнее.      

С       морепродуктами       лучше       быть       осторожней:       их       можно       слегка       отварить.       Разумеется,       где-нибудь       на       побережье       в       Эквадоре       этого       не       делают -  продукты       моря       берут       сырыми,       заливают       соком       лайма,       солят,       приправляют       перчиком       -       получается       и       нежно,       и       пряно,       и       остро!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ       ТЕСТА:

200       Г       МУКИ      

100       Г       САХАРА

1       ЯЙЦО

125       Г       СЛИВОЧНОГО       МАСЛА

ДЛЯ       ТВОРОЖНОЙ       НАЧИНКИ

1       ПАЧКА       ТВОРОГА       (200       Г)

100       Г       САХАРА

1       ЯЙЦО

ДЛЯ       ЯБЛОЧНОЙ       НАЧИНКИ:

3       ЯБЛОКА

50       Г       САХАРА

50       Г       СЛИВОЧНОГО       МАСЛА

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1)      Разогрейте       духовку       до       190°С.

2)      Замесите       песочное       тесто:       яйцо       взбейте       с       сахаром,       введите       растопленное       сливочное       масло,       порциями       добавьте       муку,       скатайте       в       шар       и       уберите       в       холодиль­ник       па       30       минут.

3)      Приготовьте       начинки.       Творог       смешайте       с       яйцом

и       сахаром       и       уберите       в       холодильник.       Яблоки       нарежьте       тонкими       ломтиками,       обжарьте       па       сковороде       с       саха­ром       и       сливочным       маслом       до       мягкости.

4)      Тесто       раскатайте       по       размеру       формы,       выложите,       прижмите       к       бортикам,       срежьте       лишнее       и       выпекайте       примерно       30       минут.

5)      Выложите       на       корж       творожную       начинку,       распреде­лите       сверху       яблочную       начинку       и       выпекайте       15       минут.

400  г  свиной  рульки  без  кости

2  ст.  л.  растительного  масла

50  г  корня  сельдерея  250  мл  бульона  2  лавровых  листа  по  0,5  ч.  л.  чабреца  и  базилика  10  головок  лука-шалота

400  г  помидоров  2  ст.  л.  арахиса  200  г  шампиньонов

•      Мясо  нарезать  тонкими  ломтиками  или  кубиками.  Разогреть  сковороду  и  налить  в  нее  2  ст.  л.  масла.  Затем  положить  в  сковороду  мясо,  посолить  и  поперчить  его.  Обжарить  со  всех  сторон.  Переложить  мясо  в  казанок  или  сотейник  с  толстым  дном.

•    Лук  очистить  от  шелухи, а  с  корня  сельдерея  срезать  кожицу.  Нашинковать  лук,  а  сельдерей  нарезать  тонкой  соломкой.  Обжарить  их  вместе  до  золотистого  цвета,  затем  отправить  в  казанок  к  мясу.

Поставить  казанок  на  огонь.  Влить  в  него  бульон,  положить  лавровый  лист,  чабрец  и  базилик.  Тушить  под  крышкой  25-30  минут,  пока  мясо  не  станет  мягким.  Необходимо  следить  за  тем,  чтобы  в  казанке  было  достаточно  жидкости.  При  необходимости  можно  долить  еще  бульона  или  воды.  Если  же  жидкости  много  и  блюдо  напоминает  суп,  нужно  снять  крышку. 

•  Лук-шалот  почистить  и  разрезать  каждую  головку  вдоль  пополам.  Поставить  их жариться  в  небольшом  количестве  растительного  масла.  Грибы  тщательно  вымыть  и  очистить.  Нарезать  их  некрупными  кусочками.  Добавить  шампиньоны  к  луку  и  жарить  около  7  минут. 

•  После  того  как  грибы  будут  готовы,  добавить  содержимое  сковороды  в  казанок  с  мясом.  Помидоры  ошпарить  и  снять  шкурку.  Нарезать  их  дольками  и  тоже  отправить  в  казанок.  Протушить  еще  пару  минут  под  крышкой,  затем  присыпать  арахисом,  перемешать  и  можно  подавать  на  стол.

8  половинок  консервированных  персиков,  30  г  миндаля,  4  грецких  ореха,  100  г  мака,  60  г  песочного  печенья,  50  г  сахара  или  меда,  сироп  от  консервированных  персиков,  30  г  сливочного  масла

•  Из  каждой  половинки  персика  чайной  ложкой  вынуть  немного  мякоти.  Форму  для  запекания  смазать  сливочным  маслом

•   Миндаль,  грецкие  орехи  и  печенье  измельчить  в  блендере.  Мак  растереть  в  ступке  или  смолоть  в  кофемолке.  Соединить  орехи,  печенье,  мак  и  сахар,  перемешать.  Добавить  немного  сиропа.  Из  смеси  сформировать  шарики  и  начинить  ими  половинки  персиков.

•  Запекать  20  минут  при  180  °С.  Перед  подачей  посыпать  миндальной  крошкой.

1,5  шт.  болгарского  перца

1  цукини

2  помидора  1  баклажан

1  зубок  чеснока

1  пучок  петрушки  Чг  перца  чили  120  мл  оливкового  масла

6  помидоров  черри

2  ст.  л.  сухого  вина  Чг  болгарского  перца  2  ст.  л.  томатной  пасты

1  луковица

соль  -  по  вкусу

пару  веточек  тимьяна