200 г грецких орехов, 3-4 луковицы, 1-2 ст. ложки муки, 4 яичных желтка, 2-3 ст. ложки сливочного масла, зелень, 2 ст. ложки лимонного сока, соль.

Калорийность 1 порции -150 ккал.

Ядра грецких орехов хорошо потолочь, добавить мелко нарезанный лук, 100 мл воды и тушить. Затем влить 1 л кипятка, в который добавлена мука, разведенная в лимонном соке, размешать.

Через 15-20 мин. после начала варки посолить и довести до кипения. В суповой миске растереть яичные желтки и, непрерывно помешивая, залить супом, добавить сливочное масло. Украсить зеленью.

150г сыра фета, 100 г сухариков, несколько оливок, 2-3 ветки салата, 5-6 орехов, 2 ст. ложки оливкового масла, соль, 1ч. л. лимонного сока

Сыр фета нарезать кубиками, салат порвать руками, добавить очищенные и измельченные ядра грецких орехов, оливки, чесночные сухарики.

Сбрызнуть лимонным соком, добавить соль, затем заправить оливковым маслом и осторожно перемешать.

Лечебные свойства ядер грецкого ореха известны с древности. В трудах Авиценны орех рекомендуется для восстановления и лечения. Восточная медицина считает, что орех укрепляет главенствующие органы - мозг, сердце и печень.

При упадке сил в реабилитационный период после операции или продолжительной болезни используют смесь ядер грецких орехов с изюмом и инжиром с добавлением меда. Это средство также полезно при большой физической и умственной нагрузке, при значительной потере веса, оно способствует лактации и рекомендуется кормящим матерям.

Стоит вводить орехи в рацион при нервных расстройствах, заболеваниях почек, мочекислом диатезе, астме и диабете.

Чтобы плоды лучше усваивались, их нужно слегка поджарить. Ядра орехов и ореховое масло издавна известны как эффективное глистогонное средство, их применяли при заболеваниях печени и мочеполовых органов. Для изгнания круглых и ленточных глистов употребляют измельченные ядра 2-3 орехов натощак. Масло помогает при лечении ожогов и плохо заживающих ран.

потребуется 

1  стакан  вареной  гречки,  1  сладкий  красный  перец,  4  ст.  л.  консервированного  зеленого  горошка,  1  ст.  л.  соевого  соуса,  черный  перец.

что  делать 

Мелко  нарезать  перец,  добавить  вместе  с  горошком  в  гречку,  разогреть  на  сковороде  с  антипригарным  покрытием,  поперчить,  добавить  соевый  соус.

потребуется 

•  100  г  тальятелле  (или  спагетти),  1  цукини,  2  средние  моркови,  2  ч.  л.  оливкового  масла,  2  ст.  л.  соевого  соуса,  свежая  зелень  по  вкусу  (тимьян,  орегано,  базилик).

что  делать 

•  Варить  пасту  по  инструкции  на  упаковке  до  готовности  «аль  денте».  Откинуть  на  дуршлаг.  Очистить  морковь,  разрезать  овощечисткой  на  тонкие  длинные  ленточки. 

Разрезать  кабачок  вдоль  пополам,  вынуть  ложкой  мякоть  и  тоже  нарезать  овощечисткой  на  тонкие,  длинные  ленточки.  Разогреть  оливковое  масло  и  пассеровать  в  нем  овощные  «ленточки»  пару  минут,  не  доводя  до  полной  готовности.  Добавить  к  макаронам  и  полить  соевым  соусом.

ПОТРЕБУЕТСЯ

1  луковица,  2  ч.  л.  растительного  масла,  300  г  куриной  грудки  без  кожи,  2  ст.  л.  карри,  1  ст.  л.  пшеничной  муки,  300  г  белокочанной  капусты,  1  яблоко, 3  ст.  л.  кокосовой  стружки,  50  г  ананасового  сока,  2  ст.  л.  соевого  соуса,  щепотка  черного  перца,  2  веточки  петрушки.

ЧТО  ДЕЛАТЬ 

Лук  мелко  нарезать  и  пассеровать  в  растительном  масле.  Капусту  нашинковать.  Тонкими  брусочками  нарезать  курицу,  добавить  к  луку.  Потушить  пару  минут  и  добавить  карри  и  пшеничную  муку.  Хорошо  размешать.  Положить  капусту.  Яблоко  мелко  нарезать,  выложить  в  вок,  добавить  кокосовую  стружку,  ананасовый  сок  и  соевый  соус.  Проварить  пару  минут,  поперчить  и  по  желанию  досолить.  Посыпать  мелко  нарубленной  петрушкой.  Подавать  вместе  с  лапшой  -  рисовой,  пшеничной  или  гречневой  (соба).

Пользователи интернета назвали пасту блюдом №1 в мире. Кто с этим поспорит! Она универсальна, доступна и очень вкусна. Видов итальянской пасты существует множество: спагетти, феттуччини, фарфалле, фузилли и т.д.

Все это с 1890 года производит компания Divella на юге Италии. Там, на равнинах Апулии, растет пшеница твердых сортов. Высокое качество пасты достигается сочетанием отличного сырья и современных технологий. Готовьте с удовольствием!

Не секрет, что лучшее красное вино производится на виноградниках региона Бордо во Франции. Один из них находится в поместье Шато дю Лор со старинным замком, которым владеет семья Кастель. Вино, производимое здесь, завоевало немало мировых наград.

У бордо Chateau du Lort красивый и глубокий цвет, в букете прослеживаются древесные и вишневые нотки, а вкус необыкновенно насыщенный. Сочетается с копченым и жареным мясом, с птицей и выдержанными сырами. Нужно декантировать 1,5 часа.

Картофельные котлетки - самая любимая еда детей и вегетарианцев. Хотя и любители мяса не откажутся от румяных, с пылу с жару, овощных котлеток. Готовить их легко и просто, главное - обзавестись сковородой с антипригарным покрытием, а также закупить все необходимые овощи.

Рецепт картофельных котлет

1 кг картофеля,

100 г кедровых орешков (обжарить на сухой сковороде)

2 яйца,

по 2 ст. л. сливочного масла и муки,

подсолнечное масло для жарки,

соль по вкусу

щепотка куркумы,

сметана

Как готовить

1. Картофель очистите и отварите до готовности. Приготовьте пюре, добавив яйца, кедровые орешки, сливочное масло и соль, перемешайте.

2. Из массы сделайте 12 котлеток. Обваляйте в муке. Масло разогрейте, добавьте куркуму - масло станет желтого цвета, чтобы котлетки выглядели аппетитными и румяными.

3. Обжарьте котлеты с двух сторон, по 3-4 минуты. Подавайте со сметаной.

Полезный совет

Такие котлеты можно есть на картофельной диете - я о ней писала на своем сайте о диетах.

Из картофельной массы можно приготовить зразы. Для начинки обжарьте лук, фарш или грибы.

Ингредиенты: жирный домашний творог, сметана, фрукты (яблоки или бананы), варенье

Домашний творог смешайте со сметаной и взбейте в блендере до однородной массы. Фрукты порежьте мелкими кубиками и добавьте в творог. Сверху для вкуса можно положить ложку любимого варенья или сгущенного молока.

Такой завтрак достаточно калорийный, но в то же время богат белками и дает организму энергию, которой должно хватить до обеда. Творог с фруктами гораздо полезнее, чем, например, кукурузные хлопья с молоком, зато так же быстр в приготовлении. Если у вас есть время и возможность, готовьте творог самостоятельно.

Лично я сторонник максимально натуральных продуктов и домашнего питания. Считаю, что лучше съесть горсть сухофруктов с орехами, чем перекусывать в общепите.

Классическое тесто для пиццы очень простое: мука, дрожжи, вода и оливковое масло. Мука должна быть качественной, дрожжи - свежими.

Важен принцип вымешивания: не быстрый и не медленный, чтобы тесто наполнилось пузырьками воздуха и быстрее подходило. Потом оно должно быть хорошо и равномерно раскатано, чтобы полностью пропеклось, было воздушным и хрустящим.

Итак, возьмите 700 г муки, 300 мл воды, 1 г свежих прессованных дрожжей (это примерно 1/3 ч. л.), 25 г оливкового масла, щепотку соли. В теплую воду добавьте соль и дрожжи, размешайте, влейте оливковое масло. Постепенно всыпая муку, перемешайте миксером, чтобы избежать комков и обогатить тесто воздухом.

Вымешивайте тесто на небольшой скорости до состояния, когда оно перестает липнуть к рукам, примерно 20-25 минут. Разделите пополам, скатайте в шары и дайте расстояться в теплом месте 2-3 часа. Раскатайте в пласт толщиной 3-5 мм. Положите начинку и выпекайте.

Рецепт диетической пиццы на моем сайте о диетах.

Есть  такая  легенда,  что  однажды  император,  следуя  в  Санкт-Петербург,  остановился  в  Торжке  и  заказал  в  трактире  Пожарского  телячьи  котлеты.  Котлетами  в  то  время  называли  кусок  корейки  с  косточкой,  натуральный  или  панированный  в  сухарях. 

У  трактирщика  не  было  телятины,  и  его  смекалистая  жена  приготовила  рубленые  котлеты  из  курицы,  запанировала  в  сухарях  и  вставила  косточку  от  телячьих  ребер.  Блюдо  понравилось  государю,  и  на  трактире  появилась  надпись  «Поставщик  двора  Его  Императорского  Величества». 

Оригинальный  рецепт  котлет  утрачен,  но  есть  неизменные  составляющие:  лучшее  куриное  филе  (можно  добавить  немного  телятины),  зажаренный  золотистый  лук,  жирное  молоко  или  сливки,  сливочное  масло  и  белый  хлеб  для  панировки,  нарезанный  на  мелкие  кубики. 

Самое  главное  -  форма  котлеты,  повторяющая  натуральную  телячью  отбивную.  Для  4  котлет  понадобится:  300  г  куриного  филе,  150  г  телятины,  1  луковица,  по  50  г  белого  хлеба,  молока  или  сливок,  100  г  сливочного  масла.  Для  панировки:  120  г  белого хлеба.     

Готовятся они точно так же, как и обычные. Приятного аппетита!                                          

1  бутон  сухой  гвоздики  или  щепотка  молотой,  молотая  корица  на  кончике  ножа,  2  ч.  л.  молотого  кофе,  1-2  коробочки  кардамона

•      В  турке  нагреть  150  мл  воды  до  появления  первых  пузырьков  на  стенках.  Убавить  огонь  до  минимума,  засыпать  кофе,  размешать.  Желательно,  чтобы  турка  имела  узкое  горлышко,  тогда в  этом  месте  будет  формироваться  кофейная  таблетка.  Именно  она  будет  подниматься,  когда  кофе  начнет  закипать.

•      Коробочки  кардамона  расщепить,  бросить  зерна  в  кофе.  Добавить  гвоздику,  корицу,  и  сахар  по  вкусу.  Подождать  примерно  пять  минут,  пока  кофе  не  начнет  подниматься.  Не  давая  закипеть,  снять  с  огня  и  дать  постоять  еще  2  мин.

450  г  говяжьей  вырезки  4  стебля  зеленого  лука  1  стакан  коричневого  риса  быстрого  приготовления  3  ст.  л.  растительного  масла

1    зубчик  чеснока  щепотка  молотого  чили

2  красных  сладких  перца  100  мл  соуса  стир-фрай

1.  Чеснок  очистите,  порубите.  Зеленый  лук  нашинкуйте,  отложите  зеленую  часть  для  украшения.  У  сладкого перца  удалите  семена,  нашинкуйте  соломкой.

2.  Говядину  нарежьте  брусочками.  Сварите  рис  по  инструкции  на  упаковке.  Держите  в  тепле.

3.    На  сковороде  или  в  воке  разогрейте  масло,  обжарьте  чеснок,  30  секунд,  посыпьте  молотым  перцем  чили.  Добавьте  белую  часть  зеленого  лука,  кусочки  сладкого  перца,  готовьте  4-5  минут.  Выложите  все  в  чашу,  накройте.

4.  В  ту  же  сковороду  добавьте  1  ст.  л.  масла,  сильно  разогрейте.  Выложите  говядину,  готовьте  2-3  минуты,  переворачивая.  Влейте  соус  стир-фрай и  жарьте  до  загустения.  Если  мяса  много,  обжаривайте  его  партиями.

5.    Мясо  смешайте  с  овощами  и  подавайте  с  отварным  рисом,  посыпав  по  вкусу  зеленым  луком  или  кинзой.

30  г  сушеных  белых  грибов,  2  ст.  л.  оливкового  масла,  целая  курица  весом  1,5  кг,  2  стебля  сельдерея,  1  средняя  мелко  нарезанная  луковица  2  измельченных  зубчика  чеснока,  несколько  сухих  белых  грибов  и  400  г  смеси  свежих  грибов  250  г  коричневого  риса,  150  мл  сухого  вермута  или  белого  вина,  800  мл  куриного  бульона

1.    Нагрейте  духовку  до  200°С.  Залейте  белые  грибы  в  миске  300  мл  кипятка.  Оставьте  на  1  час.

2.    В  большой  кастрюле  нагрейте  1  ст.  л.  масла  и  обжарьте  в  нем  курицу  со  всех  сторон  до  золотистой  корочки.  Курицу  выложите,  а  в  кастрюлю  влейте  оставшееся  масло  и  обжарьте  сельдерей  и  лук  до  мягкости.  Добавьте  чеснок  и  подержите  на  огне  еще  минуту.  Нарежьте  пластинками  крупные  грибы,  мелкие  оставьте  целыми.  Обжарьте  в  кастрюле  с  луком,  помешивая.

3.    Из  сушеных  грибов  слейте  жидкость,  но  не  выливайте.  Грибы  нарежьте  и  добавьте  в  кастрюлю.  Туда  же  всыпьте  рис,  перемешайте  и  готовьте  1  минуту,  чтобы  он  покрылся  маслом  и  выделившимися  во  время  жарки  соками.  Влейте  вермут  или  вино,  дайте  покипеть  и  выпариться  на  две  трети.

4.    Настой  от  сушеных  грибов  процедите  и  влейте  в  кастрюлю  вместе  с  бульоном,  доведите  до  кипения.  Переложите  рис  и  грибы  в  глубокую  форму  для  запекания.  Поверх  риса  выложите  курицу  и  накройте  крышкой.  Поставьте  в  духовку  на  полтора  часа  (на  последние  15  минут  крышку  снимите).  Готовность  проверьте,  проткнув  ножом  толстую  часть  куриного  бедра  -  сок  должен  быть  прозрачный.  Дайте  постоять  10  минут,  нарежьте  курицу  и  подавайте  с  рисом  и  сезонными  овощами.

ДЛЯ  ТЕСТА:

900  г  пшеничной  муки  +  еще  немного

растительное  масло  для  смазывания

250  г  свиного  жира  (можно  заменить

сливочным  маслом),  соль

ДЛЯ  НАЧИНКИ:

1  кг  свиного  фарша

0,5  ч.  л.  растительного  масла

1  луковица

6  ломтиков  копченого  бекона

соль,  щепотка  смеси  перцев  по  вкусу

полпучка  рубленой  петрушки

4  ст.  л.  лукового  мармелада

1  взбитое  яйцо

100  мл  куриного  бульона

1  пластина  желатина

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.    Смажьте  разъемную  форму  для  торта  (20  см)  растительным  маслом.

2.    Для  теста  смешайте  муку  с  солью.  На  сковороде  разогрейте  жир  или  масло  и  300  мл  воды,  помешивая,  до  образования  однородной  массы.  Добавьте  эту  массу  в  мучную  смесь,  перемешайте  блендером.  Выложите  тесто  на  поверхность,  присыпанную  мукой,  вымесите.

3.    Отделите  3/4  теста,  раскатайте  в  большой  тонкий  пласт.  Остатки  теста  скатайте  в  шар  и  отложите,  накрыв  пленкой.

4.    Поместите  слой  теста  в  форму,  распределите  по  дну  и  стенкам  так,  чтобы  концы  теста  свисали  с  бортиков.  Поставьте  в  холодильник  на  10  минут.  Разогрейте  духовку  до  180°С.

5.    Для  начинки  очистите  и  нашинкуйте  лук,  мелко  нарежьте  бекон.  Обжарьте  лук  в  масле,  8  минут,  выложите  в  чашу,  дайте  остыть.  Добавьте  свиной  фарш,  кусочки  бекона,  петрушку.  Посолите,  поперчите,  перемешайте.

6.    Выложите  половину  мясной  начинки  на  охлажденную  основу  пирога,  немного  утрамбуйте  и  разровняйте,  сверху  распределите  луковый  мармелад  и  остальную  часть  начинки,  также  слегка  утрамбовав.  Раскатайте  оставшееся  тесто,  накройте  начинку.  Края  теста  соедините  и  красиво  защипните  зубчиками.

7.    Смажьте  верх  пирога  1  ч.  л.  взбитого  яйца  и  запекайте  в  духовке  40  минут.  Затем  выньте  из  духовки  и  снимите  форму.  Смажьте  бока  пирога  оставшимся  взбитым  яйцом  и  снова  поставьте  в  духовку  на  30-35  минут.

8.    Разогрейте  бульон,  снимите  с  огня  и  залейте  им  пластину  желатина,  помешивая,  дайте  раствориться,  5  минут.  Вылейте  в  соусник.

В  центре  пирога  сделайте  ножом  отверстие,  понемногу  вливайте  растворенный  желатин.  Дайте  пирогу  остыть,  затем  поставьте  в  холодильник  на  ночь.  Перед  подачей  дайте  пирогу  постоять  при  комнатной  температуре.

1,8  кг  картофеля

6  ст.  л.  подсолнечного  масла,  соль

1.    Налейте  в  кастрюлю  холодную  воду,  посолите.  Очистите  картофель,  сделайте  на  каждом  глубокие  поперечные  надрезы  веером.

2.    Выложите  картофель  в  холодную  подсоленную  воду  и  оставьте  на  1  час  или  на  ночь,  чтобы  веер  раскрылся.  Картофель  должен  быть  весь  покрыт  водой.

3.    Разогрейте  духовку  до  190°С.  Выстелите  противень  бумагой,  налейте  масло  и  разогрейте  в  духовке.  Картофель  обсушите  на  полотенце,  поместите  на  противень  и  покатайте  в  масле.  Выложите  картофель  надрезами  вверх,  запекайте  до  золотистого  цвета,  переворачивая.

750  г  мелкой  моркови

25  г  сливочного  масла

1  ст.  л.  белого  вина

1  ч.  л.  жидкого  меда

1-2  ст.  л.  измельченной  зелени

петрушки,  кинзы,  базилика

1.    Морковь  очистите,  вымойте.  Вскипятите  воду  в  сотейнике,  варите  морковь  15  минут  до  мягкости.  Откиньте  на  дуршлаг,  воду  слейте.

2.    В  сотейнике  растопите  масло,  влейте  белое  вино  и  мед,  доведите  до  кипения,  выложите  морковь,  готовьте,  помешивая,  1-2  минуты,  посыпьте  зеленью.  Выложите  на  блюдо  с  мясом.

1  батон  сдобного  белого

хлеба  весом  350  г

3  стакана  молока

7  крупных  яиц

1  1/4  стакана  сахара

0,5  ч.  л.  молотой  корицы

по  щепотке  соли и  кайенского  перца

0,5  стакана  жирных  сливок

125  г  темного  шоколада  175  г  шоколадной  крошки

растительное  масло  ДЛЯ  УКРАШЕНИЯ:  ванильное  мороженое

1.    Смажьте  растительным  маслом  круглую  форму  для  выпечки.  Нарежьте  батон  на  тонкие  ломтики,  подсушите  в  тостере  до  золотистого  цвета,  дайте  остыть.  Затем  разрежьте  каждый  ломтик  пополам.

2.    В  сотейнике  взбейте  венчиком  молоко,  сахар,  корицу,  кайенский  перец,  сливки,  соль.  Доведите  на  среднем  огне  до  кипения,  добавьте  шоколад  и  перемешайте  до  полного  растворения.  Снимите  с  огня.

3.    В  чаше  взбейте  яйца,  тонкой  струйкой  добавляйте  к  ним  шоколадную  массу,  перемешивая  венчиком.

4.    В  подготовленную  форму  выложите  ломтики  хлеба  внахлест,  посыпая  шоколадной  крошкой,  полейте  яично-шоколадной  массой.  Дайте  остыть.  Накройте  пудинг  пленкой,  поставьте  в  холодильник  на  1  час.

5.    Разогрейте  духовку  до  180°С.  Снимите  пленку  и  поставьте  пудинг  в  духовку.  Запекайте  45-60  минут  или  немного  дольше.  Проверьте  готовность  пудинга,  проколов  его  ножом:  лезвие  должно  быть  сухим.  Дайте  остыть  15  минут,  украсьте  сливочным  мороженым  или  любым  кремом.