Мусака с баклажанами - очень вкусное и сытное блюдо. Готовы попробовать? Тогда читайте внимательно и отправляйтесь на кухню готовить!

 

Понадобится: 

 

- баклажаны - 2 шт. (700 г)

- картофель - 5 шт. не очень больших

- лук - 1 шт.

- чеснок - 5 зубчиков

- фарш мясной - 500 г

- томатная паста - 100 г

- растительное масло (подсолнечное и оливковое)

- зелень - по вкусу

- сахар - 1 ч. Л.

- соль, перец - по вкусу

- твердый сыр - 100 г

 

для соуса:

 

- масло сливочное - 30 г

- мука - 2 ст. л.

- молоко - 2 стакана (500 г)

- мускатный орех молотый - 0,25 ч. Л.

 

приготовление:

 

🍆 Баклажаны нарезать пластинками или кружочками, посолить, подождать, чтобы получился сок с горечью. Сполоснуть водой, просушить бумажными полотенцами. Обжарить на подсолнечном масле по 2-3 мин с каждой стороны. Выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

 

(Вместо жарки на масле можно зарумянить синенькие на сковородке-гриль или в духовке на решетке - это уже по желанию.)

 

🥔 Почистить картофель, положить целой в кастрюлю с холодной водой, добавить соли, довести до кипения, снять шум, дать покипеть 3-4 мин. Вынуть, обдать холодной водой, оставить остыть. Нарезать кружочками.

 

🥘 Разогреть сковороду с оливковым маслом, обжарить лук. Добавить фарш, 3 зубчика тертого чеснока, соль, перец, зелень. Томатную пасту немного развести водой (у меня густой концентрат), добавить сахар, соль, перец, и влить в фарш, перемешать. Обжаривать не обязательно в полной готовности - мясо "дойдет" в духовке. Переложить в сосуд.

 

Соус: В сковороде (можно использовать ту, где жарился фарш) растопить масло на слабом огне, всыпать провияне муку, жарить 1-2 мин. Постепенно добавлять теплое молоко с мускатным орехом, постоянно помешивая. Стоит воспользоваться венчиком, чтобы не было комочков. Довести до кипения,, подержать еще 1-2 минуты на огне и выключить. Если не удалось избежать комочков, можно перетереть соус через сито.

 

Чесночное масло: 1 ст. л. подсолнечного масла + 2 зубчика тертого чеснока + щепотка соли. Этим маслом (без чеснока) слегка смазать жаропрочную форму.

 

Выложить на дно формы плотным слоем кружками картофеля, смазать чесночком ранее приготовленной масла. На картофель выложить слой баклажанов. Потом - фарш и опять баклажаны. Залить соусом и посыпать сыром, натертым на крупной терке.

 

Закрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут, затем снять фольгу и запекать еще в течение 25-30 минут.

 

Приятного аппетита!