300 г баклажанов, 300 г кабачков, 2 болгарских перца, 200 г помидоров черри, 1 луковица, пучок зелени, оливковое масло, соль

• Овощи лучше запекать на решетке, хотя подойдет и шампур (в этом случае кусочки должны быть потолще). Для решетки нарезать баклажаны и кабачки тонкими полосками. У перца удалить сердцевину и нарезать дольками, а лук - кольцами.

• Разместить на решетке овощи. Их можно укладывать в любом порядке внахлест (во время готовки они подсохнут и места хватит), но желательно в один слой.

• Запекать до готовности, сложить в миску, полить маслом, посолить и добавить зелень.

Есть этот салат можно и холодным. Очень вкусно получается, если намазывать его на хлеб!