-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Wasilinka

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 14.06.2011
«аписей: 1980
 омментариев: 16834
Ќаписано: 42910



—екреты хорошего теста

¬оскресенье, 18 јвгуста 2013 г. 23:37 + в цитатник

4449415_5 (700x430, 185Kb)

„тобы люба€ выпечка получалась с первого раза, следует обращать особое внимание на муку.  ачество продукта характеризуетс€ таким показателем, как клейковина. ƒл€ дрожжевого, заварного и слоеного теста необходима мука с сильной клейковиной. ј дл€ песочного и бисквитного - со средней и слабой.  стати, дл€ снижени€ клейковины часть муки можно заменить картофельным крахмалом.  роме того, муку необходимо просеивать. Ёто помогает избавитьс€ от комочков и примесей и обогащает продукт кислородом, в результате чего выпечка получаетс€ воздушной и м€гкой.

“≈’ЌќЋќ√»я ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я

ƒ–ќ∆∆≈¬ќ≈ “≈—“ќ

ѕри замешивании дрожжевого теста учитывайте, что оно не терпит сквозн€ков и спешки, не любит резких перепадов температур (особенно холодных или гор€чих жидкостей - это приводит к ухудшению брожени€). “есто нужно долго вымешивать миксером или руками, чтобы оно начало полностью отставать от рук или стенок миски. » наконец, дрожжевое тесто должно подходить 3 раза: первый раз подходит опара, второй раз - тесто со всеми ингредиентами, а третий раз - тесто, разложенное по формам.

ѕ≈—ќ„Ќќ≈ “≈—“ќ

ѕри приготовлении песочного теста следите, чтобы температура масла была около 18°. ѕеред выпеканием нужно убрать песочное тесто в холодильник дл€ охлаждени€.

Ѕ»— ¬»“Ќќ≈ “≈—“ќ

¬о врем€ приготовлени€ бисквитного теста следует уделить внимание тщательному отделению белков от желтков. ¬збить белки до состо€ни€ крепкой пены поможет небольшое количество лимонной кислоты. «амешивать бисквитное тесто необходимо быстро и аккуратно, иначе оно ос€дет и готовые издели€ не поднимутс€.

—Ћќ≈Ќќ≈ “≈—“ќ

»здели€ из слоеного теста следует готовить на противне, смоченном водой, а не смазанном маслом. ѕри этом температура духовки должна быть умеренной. ѕоверхность теста нужно наколоть вилкой, но не смазывать €йцом, иначе при выпекании оно затвердеет и не подниметс€.

–убрики:   улинари€: просто и вкусно
ћетки:  

ѕроцитировано 7 раз
ѕонравилось: 9 пользовател€м



SvetlanaFun   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 18 јвгуста 2013 г. 23:44 (ссылка)
” мен€ со слоеным вечные проблемы. ”же перестала заморачиватьс€ - покупаю готовое.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
јлЄна_ЋисЄна   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 19 јвгуста 2013 г. 03:22 (ссылка)
—пасибо за пост, солнышко
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
јЋ≈ —≈…_Ћ   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 19 јвгуста 2013 г. 09:17 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
ѕерейти к дневнику

ѕонедельник, 19 јвгуста 2013 г. 11:02ссылка
√отовить € не умею ! кроме шашлыков , питаюсь в закусочных , на выходные в ресторане ! жену выгнал!
ѕерейти к дневнику

ѕонедельник, 19 јвгуста 2013 г. 16:43ссылка
 ошмар! “акой мужчина пропадает((
tanushichka   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 19 јвгуста 2013 г. 12:03 (ссылка)
—ѕј—»Ѕќ!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
ƒамские_хитрости   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 19 јвгуста 2013 г. 13:21 (ссылка)
Ѕлагодарю)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
»рриса   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 19 јвгуста 2013 г. 13:49 (ссылка)
ѕривет)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
Jenlli   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 19 јвгуста 2013 г. 19:16 (ссылка)
—пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕонедельник, 19 јвгуста 2013 г. 21:32ссылка
ѕривет)
olhanninen   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 19 јвгуста 2013 г. 23:48 (ссылка)
„удо просто!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
≈лена_ раса   обратитьс€ по имени ¬торник, 20 јвгуста 2013 г. 20:31 (ссылка)
—пасибо, јлиса!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
—ветлана_ овалевска   обратитьс€ по имени ¬торник, 20 јвгуста 2013 г. 21:29 (ссылка)
—пасибо за советы!спасибо-81 (400x139, 43Kb)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
-ƒаринка-   обратитьс€ по имени —реда, 21 јвгуста 2013 г. 01:09 (ссылка)
—пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
Tosichka3   обратитьс€ по имени „етверг, 22 јвгуста 2013 г. 20:00 (ссылка)
ѕрислушаюсь.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку