1-2  головки  чеснока

1  лук-шалот

2  ст.  л.  оливкового  масла  200  г  миндальных  хлопьев  250  г  белого  хлеба,  мелко  нарезанного

200  мл  молока  1  л  овощного  бульона  щепотка  сахара  1  ст.  л.  рубленого  зеленого  лука

1.    Разогрейте  духовку  до  220°С.  Чеснок  разберите  на  зубчики,  не  очищая,  выложите  вместе  с  очищенным  шалотом  на  лист  фольги,  сбрызните  оливковым  маслом,  заверните  и  запекайте  в  духовке  20  минут.  Затем  разверните  фольгу  и  запекайте  еще  примерно  15-20  минут.  Выньте  и  дайте  остыть.

2.    Насыпьте  миндальные  хлопья  на  противень  ровным  слоем  и  поставьте  в  духовку  на  2-4  минуты,  чтобы  слегка  подрумянить.  Выложите  в  чашу.  На  противне  разложите  150  г  кусочков  хлеба,  сбрызните  маслом,  посолите,  поставьте  в  духовку  на  8-10  минут.

Отложите  горсть  миндальных  хлопьев  для  украшения,  остальные  выложите  в  кастрюлю,  залейте  молоком,  бульоном,  добавьте  100  г  кусочков  необжаренного  хлеба,  доведите  до  кипения,  убавьте  огонь.  Разомните  печеный  лук  вилкой,  выдавите  мякоть  из  зубчиков  печеного  чеснока,  выложите  в  суп,  варите,  помешивая,  до  растворения  хлеба.  Затем  снимите  с  огня  и  измельчите  все  погружным  блендером.

Верните  суп  на  огонь,  снова  подогрейте  и  разлейте  по  тарелкам.  Сбрызните  оливковым  маслом,  посыпьте  зеленым  луком  и  оставшимися  хлопьями.  Подавайте с  крутонами.