ДЛЯ  ТЕСТА:

200  г  муки

100  г  сливочного  масла

80-100  мл  холодной  воды

щепотка  соли

ДЛЯ  ФРИКАСЕ:

600  г  куриного  филе

растительное  масло

2  ст.  л.  сливочного  масла +  еще  немного  (смазать  формы)

100  г  корня  сельдерея

цедра  1  лимона,  1  луковица

50  мл  куриного  бульона

4  ст.  л.  сливок,  немного  муки

соль,  перец

1.    Приготовьте  тесто:  в  чаше  блендера  смешайте  муку  с  солью.  Добавьте  холодное  сливочное  масло  и  порубите  в  крошку.  Постепенно  добавьте  воду,  соберите  тесто  в  шар.

2.    Чтобы  тесто  не  получилось  липким,  лучше  сначала  влить  половину  воды,  перемешать  и  затем  добавлять  по  1  ст.  л.  воды,  пока  тесто  не  начнет  собираться в  шар.  Заверните  шар  в  пленку,  уберите  в  холодильник  на  15  минут.

3.    Куриное  филе  нарежьте,  посолите  и  поперчите.  Помешивая,  обжарьте  на  растительном  масле,  5  минут.  Сельдерей  и  лук  очистите,  нарежьте,  добавьте к  курице,  готовьте  еще  3-5  минут.  Влейте  сливки  и  бульон,  постепенно  доведите  до  кипения.  Загустите  мукой,  всыпая  ,ее  постепенно  и  размешивая  лопаточкой.  Добавьте  лимонную  цедру.  Снимите  с  огня.

1.  Порционные  жаропрочные  формы смажьте  сливочным  маслом,  разложите  них  курицу.  Тесто  разделите  по  количеству  форм,  раскатайте  каждый  кусок  на  присыпанной  мукой  поверхность.  Накройте  каждую  форму  тестом,  защерепите  края,  смажьте  взбитым  яйцом.  Выпекайте  в  разогретой  до  180°С  духовке  20  минут.