500  г  баранины

растительное  масло

4-5  средних  кислых  слив

1  луковица

50  г  нута

400  г  томатов  в  собственном  соку

несколько  нитей  шафрана

3-4  веточки  мяты

соль,  перец

1.    Нут  замочите  на  несколько  часов,  периодически  меняя  воду.  Переложите  нут  в  сотейник,  залейте  чистой  водой,  варите  50  минут,  воду  слейте.

2.    Мясо  промокните  салфеткой,  некрупно  нарежьте  поперек  волокон.  Посолите  и  поперчите.  Обжарьте  на  растительном  масле,  3-5  минут.

3.    Нарежьте  лук,  добавьте  к  мясу.  Выложите  готовый  нут  и  помидоры.  Шафран  залейте  небольшим  количеством  теплой  воды  и  тоже  положите  в  мясо.  Готовьте  на  небольшом  огне  40  минут.  Нарежьте  сливы,  предварительно  удалив  косточки.  Добавьте  к  мясу,  готовьте  20-30  минут,  до  мягкости.  За  пару  минут  до  готовности  добавьте  мелко  нарезанную  мяту.

СОВЕТ  Чтобы  баранина  была  мягкой,  блюдо  получилось  вкусным  и  с  приятным  ароматом,старайтесь  выбирать  хорошее  мясо  и  правильную  часть.  Для  тушения  хороши  лопатка,  грудинка,  а  также  шейка.

Летнее рагу - на моем сайте о диетах.