125  г  темного  шоколада  3  крупных  яйца  2  сырых  желтка  1/4  стакана  молока  или жирных  сливок

1    чашечка  кофе  эспрессо

2  ч.  л.  ванильного  экстракта  щепотка  соли

1/4  ч.  л.  растворимого  кофе  1  ст.  л.  сахара

1.    Разогрейте  духовку  до  160°С.  Вскипятите  воду  в  чайнике.

2.    Поломайте  шоколад  на  кусочки,  выложите  в  чашу.  Отдельно  взбейте  желттки,  коричневый  сахар  и  соль.  В  сотейнике  нагрейте  молоко добавьте  немного  в  чашу  с  шоколадом,  перемешайте до  расплавления.

3. Оставшуюся  молочную  массу  аккуратно  влейте  в  яичную,  перемешайте.  Взбейте  шоколадную  смесь  миксером,  вливая  порциями  молочно-яичную.  Добавьте  эспрессо,  1  ч.  л.  ванильного  экстракта,  взбивайте  медленно  до  получения  однородной  массы.

4.    Выложите  массу  в  формочки  для  запекания.  Поставьте  их  в  глубокий  противень,  налейте  в  него  горячей  воды  из  чайника  до  половины  высоты  формочек.  Накройте  их  фольгой  и  запекайте  25-30  минут.

5.    Выньте  противень  из  духовки,  снимите  фольгу,  формочки  поставьте  на  решетку  для  остывания.

6.    Для  украшения  взбейте  оставшиеся  сливки  с  1  ст.  л.  сахара,  добавьте  растворимый  кофе.  Украсьте  десерт  и  подавайте.