Сегодня  в  магазине  продается сколько  угодно  разновидностей макарон:  они  различаются  по  форме,  цвету  и  по  составу  теста. В  них  добавляют  шпинат,  помидоры,  чернила  каракатицы.

К  тому  же  пасту  делают  из  разных видов  муки  -  от  классической из  особых  сортов  пшеницы до  мультизерновой.

1 КЛАССИЧЕСКАЯ  Самый  распространенный  вид  -  pasta  di  semola  di  grano  duro,  то  есть  паста  из  твердых  сортов  пшеницы.  Она  не  слипается,  отлично  держит  форму  и  впитывает  соус.  Это  лучший  выбор  для приготовления  классического  первого  итальянского  блюда.

2  ЯИЧНАЯ  Pasta  all'  uovo  (яичная)  более  нежная.  Довольно  часто  такая  паста  используется  для  приготовления  в  духовке  (лазанья  или  каннеллони).

З БЕЗГЛЮТЕНОВАЯ  Глютен  -  это  белок,  который  содержится  в  злаковых,  таких  как  пшеница,  рожь,  ячмень.  Безглютеновые  макароны  содержат  муку  из  риса,  кукурузы,  гречки.

4  ЦВЕТНАЯ  Для  ее  изготовления  в  тесто  добавляют  томаты  и  шпинат.  В  хорошей  пасте  не  должно  быть  искусственных  красителей,  при  этом  должен  быть  легкий  вкус  шпината  или  помидоров.

5 ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ  Такая  мука  производится  из  нешлифованных  зерен,  в  которых  сохранена  оболочка.  В  муке  сохраняется  большое  количество  витаминов  группы  В,  минеральные  вещества,  ненасыщенные  жирные  кислоты,  ферменты,  сложные  углеводы,  железо,  ниацин.  Паста  из  цельнозерно-вой  муки  диетическая.

6  ИЗ  МУКИ  СПЕЛЬТА  Особый  вид  твердой  пшеницы  называется  спельтой.  В  ней  больше  протеинов,  витаминов,  ненасыщенных  жирных  кислот  и  клетчатки.  Паста  из  муки  семолины  спельта  крупного  помола  обладает  нежным  ореховым  вкусом  и  не  вызывает  аллергии.

Как приготовить правильные макароны для диеты, читайте здесь http://poleznaya-dieta.ru/2012/08/30/pravilnye-makarony-dlya-diety/