1  ст.  л.  растительного  масла

1  луковица

450  г  мякоти  тыквы

3  филе  куриной  грудки

50  г  сливочного  масла

50  г  муки

500  мл  молока

100  г  маскарпоне

2  ч.  л.  сушеного  эстрагона

100  г  чиабатты

1.    Лук  и  тыкву  очистите.  Тыкву  нарежьте  кубиками.  Лук  и  порей  нашинкуйте.  Чиабатту  нарежьте  кусочками.

2.    Разогрейте  растительное  масло  в  сотейнике,  обжарьте  лук  и  порей,  добавьте  тыкву,  жарьте,  помешивая,  15  минут.

3.    Куриное  филе  нарежьте  брусочками,  выложите  на  сковороду,  залейте  холодной  водой,  доведите  до  кипения.  Убавьте  огонь,  варите  5  минут.  Откиньте  филе  на  дуршлаг,  затем  выложите  в  сотейник  с  овощами.

4.    Приготовьте  бешамель.  На  сковороде  растопите  сливочное  масло.  Добавьте  муку,  перемешайте,  жарьте  1  минуту.  Снимите  с  огня,  влейте  молоко,  перемешайте.  Снова  поставьте  на  огонь,  варите,  помешивая,  до  загустения.  Добавьте  маскарпоне  и  эстрагон,  посолите  по  вкусу,  перемешайте.

5.    Залейте  соусом  тыкву  и  курицу  в  сотейнике,  перемешайте.  Выложите  массу  в  жаропрочную  форму,  посыпьте  кусочками  чиабатты.  Запекайте  30  минут  в  духовке,  нагретой  до  180°С.  Подавайте  с  зеленым  салатом.