2  кг  говяжьей  вырезки  соль,  перец,  лавровый  лист

2    ст.  л.  растительного  масла  450  г  моркови

450  г  мелкого  лука-шалота

3  зубчика  чеснока,  1/2  ч.  л.  тимьяна  1  стакан  красного  сухого  вина

800  г  консервированных  очищенных  томатов,  1  пучок  петрушки

1.    Обсушите  мясо  бумажным  полотенцем,  посыпьте  солью  и  перцем.

2.    На  большой  сковороде  разогрейте  масло,  обжарьте  мясо  до  румяной  корочки,  переворачивая,  10-13  минут.

3.    Очистите  морковь,  чеснок  и  лук.  Морковь  нарежьте  крупно,  лук  кладите  целиком,  чеснок  -  порубите.  Обжарьте  лук  и  чеснок  на  другой  сковороде  с  маслом,  посыпав  тимьяном,  влейте  вино,  готовьте  3  минуты.

4.    В  большую  жаровню  выложите  кусочки  моркови,  на  них  -  обжаренное  мясо,  залейте  винным  соусом,  добавьте  томаты,  лавровый  лист.  Накройте  крышкой

и  томите  в  духовке  1,5-2  часа.

5.    Готовое  мясо  выложите  на  доску,  дайте  постоять  15  минут,  нарежьте  поперек  волокон  на  ломтики  и  переложите  на  большое  блюдо.  Украсьте  тушеными  овощами  из  жаровни,  полейте  мясным  соусом  и  подавайте.