4  филе  слабосоленой  норвежской  сельди

1  луковица,  1  яблоко,  1  ч.  л.  свежевыжатого  лимонного  сока,  4  ст.  л.  сметаны,  редис,

2  ст.  л.  нашинкованного  укропа

соль  и  перец  по  вкусу,  цельнозерновой  хлеб

1.    Сельдь  и  лук  нарежьте  мелкими  кубиками.  Яблоко  очистите  от  кожицы,  нарежьте  мелкими  кубиками  и  смешайте  с  лимонным  соком.

2.    Все  ингредиенты  смешайте,  посолите  и  поперчите  по  вкусу,  заправьте  сметаной  и  укропом.  Получившейся  тартар  выложите  на  цельнозерновой  хлеб.  Украсьте  тонкими  ломтиками  редиса,  зеленью  или  листьями  салата.

СОВЕТ  Покупая  селедку,  обратите  внимание  на  цвет  и  форму  глаз  -  они  должны  быть  выпуклыми  и  ярко-красными,  это  свидетельствует  о  ее  жирности  и  о  том,  что  рыба  не  пересолена.  Если  глаза  мутные,  скорее  всего,  в  рыбе  есть  икра  и  она  не  очень  жирная.  На  тушке  сельди  не  должно  быть  никаких  порезов  и  ссадин.  Круглый  рот  -у  самок,  узкий  и  немного  вытянутый  -  у  самцов.