ДЛЯ  ОПАРЫ:  150  мл  воды,  225  г  муки,  5  г  свежих  дрожжей  или  2  г  сухих  ДЛЯ  ТЕСТА:  270  г  муки,  115  мл  воды,  1/2  ч.  л.  соли,  30  г  сахара,  18  г  сливочного  масла,  1  ст.  л.  растительного  масла  для  смазывания 

Приготовьте  опару:  разведите  дрожжи  в  теплой  воде,  добавьте  муку,  размешайте.  Выложите  в  смазанную  растительным  маслом  посуду,  накройте  пленкой  и  поставьте  подходить  в  теплое  место. 

Когда  опара  увеличится  в  3-4  раза  (затем  начнет  опадать),  добавьте  к  ней  остальные  ингредиенты  и  замесите  тесто  (растопленное  масло  добавляйте  в  конце). 

Вымесите  тщательно  тесто  руками  и  поставьте  в  теплое  место  подходить  на  1-1,5  часа.  Обомните  тесто,  сформуйте  батон.  Сделайте  произвольные  насечки,  смажьте  растительным  маслом. 

Выпекайте  в  разогретой  до  200°С  духовке  25-30  минут  до  золотистого  цвета.

Советы

 Свежие  дрожжи  предпочтительнее  для  выпечки  хлеба.  Они  действуют  быстрее,  чем  сухие  из  пакетика.

Если  хотите,  чтобы  опара  и  тесто  поднимались  быстрее,  поставьте  их  в  теплое  место  (в  чуть  теплую  духовку,  рядом  с  плитой  или  батареей  отопления).

При  покупке  свежих  дрожжей,  не  стесняясь,  понюхайте  пачку  -  запах  должен  быть  приятный  и  свежий.  Если  пахнет  слишком  резко,  откажитесь  от  покупки  в  пользу  сухих  дрожжей.

Выпекая  хлеб,  не  устраивайте  сквозняк,  не  хлопайте  дверцей  духовки,  иначе  опара  резко  опадет,  а  поднявшееся  тесто  просядет  -  хлеб  будет  плотный  и  пропечется  неравномерно.