2  стакана  пшеничной  муки

4  спелых  банана,  1,5  ч.  л.  разрыхлителя

по  1/2  ч.  л.  соды  и  соли

1/4  ч.  л.  молотой  корицы

1/2  стакана  коричневого  сахара

2  белка  от  крупных  яиц

1  крупное  яйцо,  1/3  стакана  простокваши  (или  молочной  сыворотки)

3  ст.  л.  растительного  масла

1.    Смешайте  муку,  разрыхлитель,  соду  и  корицу  в  отдельной  посуде.  В  большой  чаше  миксером  взбейте  сахар,  белки  и  яйцо  (объем  массы  должен  увеличиться  вдвое).  Добавьте  размятые  вилкой  бананы,  простоквашу  и  масло,  взбейте  на  средней  скорости  до  однородности.

2.    Перемешивая  тесто  снизу  вверх,  постепенно  всыпьте  муку  с  разрыхлителем  и  перемешайте  до  однородности.

3.    Нагрейте  духовку  до  180°С.  Смажьте  маслом  прямоугольную  форму  для  кекса  и  перелейте  в  нее  тесто,  разравнивая  поверхность.  Выпекайте  в  течение  1  часа  -  готовность  проверьте  деревянной  палочкой.