200  мл  воды

100  мл  прокисшего  молока

или  сыворотки

70  мл  ряженки

3  ст.  л.  натурального  йогурта  2  ст.  л.  подсолнечного  масла  по  2  ч.  л.  соли  и  сахара

1    ст.  л.  меда

по  120  г  ржаной  и  манной  крупы  по  90  г  разных  видов  муки:  пшеничной  грубого  помола,  кукурузной,  пшеничной  муки  2-го  сорта,  овсяной

2  ч.  л.  сухих  дрожжей

1.    Приготовьте  опару:  слегка  нагрейте  200  мл  воды,  добавьте  дрожжи,  сахар и  пшеничную  муку,  размешайте  и  дайте  подойти  в  теплом  месте.

2.    Когда  опара  увеличится  вдвое,  положите  остальные  ингредиенты:  сначала  жидкие,  затем  муку  и  добавки.  После  чего  замесите  тесто  (если  оно  будет  слишком  крутым,  можно  добавить  еще  немного  теплой  воды).

3.    Дайте  подойти  в  теплом  месте,  после  чего  сформуйте  из  теста  два  батона  или  один  каравай,  сделайте  по  одному  надрезу  на  каждом,  выложите  на  противень,  выстеленный  бумагой  для  выпечки.  Оставьте  в  теплом  месте  для  расстойки  на  15-20  минут.

4.    Разогрейте  духовку  до  180°С,  выпекайте  хлеб  30-40  минут,  до  готовности.

СОВЕТ  В  рецепте  можно  менять  пропорции  муки,  заменять  одну  муку  другой,  экспериментировать  с  добавками,  но  неизменным  должно  оставаться  общее  соотношение  сухих  и  жидких  ингредиентов.