Испеките  (или  отварите)  3  свеклы  в  духовке  до  готовности  -  это  займет  1  час,  очистите,  нарежьте  кусочками.  В  1  л  кипящего  куриного  бульона  положите  2  очищенные  и  нарезанные  картофелины,  варите  до  готовности,  10  минут,  выньте  из  бульона,  выложите  в  блендер,  добавьте  свеклу,  2  ст.  л.  оливкового  масла  и  измельчите  до  однородного  пюре.  Долейте  бульон,  помешивая  суп,  до  нужной  консистенции,  приправьте  солью  и  перцем  по  вкусу.  Прогрейте  суп  на  плите.  Разлейте  по  тарелкам,  добавьте  сметану,  кедровые  орешки  и  зелень.

СОВЕТ  Картофель  в  супы-пюре  кладут  для  придания  им  однородной  консистенции.  Можно  готовить  и  без  него,  но  тогда  в  конце  варки  придется  добавить  1  ст.  л.  картофельного  или  кукурузного  крахмала,  предварительно  размешав  его  в  100  мл  холодной  воды.  Тонкой  струйкой  влейте  его  в  суп,  доведите  до  кипения.