400  г  баранины  на  косточке

1    ст.  л.  оливкового  масла

2  крупные  луковицы

1  ст.  л.  томатной  пасты

1  ч.  л.  молотого  имбиря

1/4  ч.  л.  молотой  корицы

1/8  ч.  л.  кайенского  перца

4  стакана  воды

500  г  мякоти  тыквы

1/3  стакана  изюма

400  г  консервированного  нута

275  г  кускуса

зелень  петрушки,  соль,  перец

1.    Баранину  вымойте,  нарежьте  небольшими  кусочками,  посолите  и  поперчите.  Лук  очистите,  нашинкуйте.

2.    В  жаровне  разогрейте  масло,  выложите  баранину,  жарьте  5  минут,  перевернув  один  раз.  Положите  нашин-

кованный  лук,  жарьте  еще  3  минуты.  Добавьте  томатную  пасту,  имбирь,  корицу,  кайенский  перец,  соль  и  черный  молотый  перец  по  вкусу,  перемешайте,  готовьте  еще  1  минуту.

3.    Влейте  в  жаровню  4  стакана  воды,  доведите  до  кипения,  накройте  крышкой  и  уменьшите  огонь.  Тушите  мясо  от  1  часа  до  1  часа  30  минут,  чтобы  стало  мягким.  Удалите  жир  и  пену  из  бульона.

4.    Выложите  в  кастрюлю  тыкву,  изюм  и  нут,  готовьте  еще  30-40  минут.

5.    Пока  мясо  тушится,  приготовьте  кускус  по  инструкции  на  упаковке.

6.    Выньте  баранину  из  бульона,  отделите  вилкой  мясо  от  кости,  разберите  на  кусочки,  верните  мясо  в  бульон.

7.    Разложите  кускус  на  тарелки,  сверху  выложите  мясо  с  овощами  и  соусом,  посыпьте  зеленью  петрушки.