4  отваренные  свеклы 

1  небольшая  морковь 

1  луковица

1    помидор

2  зубчика  чеснока

1    яблоко

2  ст.  л.  подсолнечного  масла

100  г  маринованных  мидий,  соль,  перец  по  вкусу

Отваренную  свеклу  очистите,  срежьте  донышко  (для  устойчивости).  Ложкой  выньте  мякоть  свеклы,  оставив  стенки  «чашечки»  не  толще  1  см.

Лук,  чеснок  и  помидор  нарежьте  мелкими  кубиками,  морковь  и  яблоко  натрите  на  терке,  все  обжарьте  в  сотейнике  на  растительном  масле.  Когда  овощи  станут  мягкими,  влейте  маринад  из  баночки  с  мидиями,  сотейник  накройте  крышкой  и  потомите  5  минут  на  маленьком  огне.

В  сотейник  выложите  мидии,  приправьте  по  вкусу,  обязательно  попробуйте.  Наполни  те  чашечки  из  свеклы  начинкой.  Когда  полностью  остынут,  уберите  в  холодильник  на  30  минут.  Подавайте  холодными.

СОВЕТ  Начинка  свеклы  очень  пикантная.  Если  вы  не  любите  слишком  острые  блюда,  количество  чеснока  уменьшите,  а  маринад  из  баночки  с  мидиями  не  добавляйте.  В  результате  блюдо  получится  не  менее  вкусным.