8  ПОРЦИЙ  •  ВРЕМЯ:  1  ЧАС  50  МИНУТ

ДЛЯ  СУПА:

3  ст.  л.  сливочного  масла

1/2  нарезанной  луковицы

соль

2    веточки  тимьяна

1  средняя  тыква  сорта  баттернат  весом  1  кг,  нарезанная  кубиками  1  ч.  л.  сахара

3  ст.  л.  жирных  сливок  свежемолотый  черный  перец  ДЛЯ  ПОДАЧИ:

4  маленькие  тыквы,  по  1/2  ч.  л.  сахара  и  соли,  тыквенные  семечки,  крутоны  паприка  или  перец  чили  (по  вкусу)  поджаренный  бекон,  прошутто

или  хамон,  жареный  лук,  зелень

1.    Сделайте  чаши  из  тыквы  для  подачи  супа.  Разогрейте  духовку  до  200°С.  Срежьте  верхушки  у  тыкв  так,  чтобы  получились  крышки.  Семена  и  волокна  удалите  ложкой,  захватывая  часть  мякоти.  Посыпьте  тыквы  изнутри  солью  и  сахаром  (по  1/2  ч.  л.).  Поставьте  тыквы  вместе  с  крышками  на  противень,  выстеленный  бумагой  для  выпечки,  запекайте  в  духовке  в  течение  20-35  минут  до  мягкости.

2.    Приготовьте  суп.  Растопите  сливочное  масло  в  сотейнике  на  слабом  огне.  Добавьте  лук  и  1  ч.  л.  соли.  Бросьте

в  сотейник  листики  тимьяна,  убавьте  огонь  и  готовьте,  помешивая,  до  мягкости  лука,  примерно  5  минут.  Добавьте  кубики  тыквы  и  сахар,  готовьте  до  тех  пор,  пока  тыква  не  закарамели-зуется,  примерно  3-4  минуты.  Влейте

5  стаканов  воды  и  доведите  до  кипения.  Убавьте  огонь  и  тушите  без  крышки  до  готовности,  15-20  минут.

3.    Измельчите  суп  блендером,  добавьте  сливки,  приправьте  по  вкусу.

4.    Налейте  суп  в  чаши  из  тыковок,  украсьте  крутонами,  хамоном,  жареным  луком,  семечками,  зеленью,  паприкой  или  чили,  накройте  крышками  и  подавайте  немедленно.