Многочисленные  исследования  и  опыты  ученых  и  диетологов  лишь  подтвердили то,  в  чем  уже  давно  никто  не  сомневался:  рыба  полезна  для  здоровья,  и  блюда из  нее  необходимо  включать  в  меню  хотя  бы  два  раза  в  неделю. Но  споры  о  том,  какую  рыбу  есть  -  дикую,  выловленную  рыбаками, или  выращенную  на  специальных  фермах,  -  продолжаются  и  сейчас.

Вы хотите похудеть? Выбирайте рыбную диету или диету на суши (почитать о пользе и вреде суши можно здесь http://poleznaya-dieta.ru/2012/10/16/realno-li-poxudet-na-sushi/. Но вернемся к рыбе.

ПИЩА  ДЛЯ  ГУРМАНОВ

Покупая  рыбу  в  магазине,  мы  выбираем  покрупнее,  пожирнее,  а  главное  -  посвежее.  Наиболее  придирчивые  покупатели  обязательно  заглядывают  рыбке  в  глазки,  рассматривают  жабры,  нюхают  и  интересуются  у  продавца,  откуда  она  приплыла  к  нам  в  Россию.  Не  секрет,  что  любимые  семга,  форель,  скумбрия,  палтус,  треска  и  сельдь  экспортируются  из  Норвегии,  где  их  разводят  на  специальных  фермах.  И  тогда  у  покупателя  возникает  сомнение:  купить  фермерскую  рыбу  или  лучше  поискать  дикую,  выросшую  на  воле?  Кстати,  жители  Норвегии  давно  не  испытывают  никаких  сомнений.  Конечно  же  фермерскую!  Ведь  она  поступает  не  только  на  прилавки  магазинов,  но  и  в  лучшие  рестораны,  и  на  королевскую  кухню,  а  уж  профессиональные  рестораторы  и  шефы  знают  в  рыбе  толк.

ЛОВИСЬ,  РЫБКА!

Дикая  рыба  в  поисках  пропитания  вынуждена  проплывать  сотни  километров  и  находить  корм  в  разных  местах,  порой  совсем  не  экологически  чистых.  Кроме  того,  рыба,  впрочем,  как  и  другие  животные,  болеет.  И  мало  кто  знает,  что  у  рыб  тоже  есть  вши.  И  вряд  ли  вы  захотите  купить  в  магазине  рыбку  с  поврежденной  чешуей,  кишащую  паразитами.

Возьмите,  к  примеру,  домашний  аквариум  -  декоративные  питомцы  при  неправильном  уходе  и  недостаточно  качественном  корме  часто  гибнут.  Поэтому  фермеры  заинтересованы,  чтобы  их  рыба  ела  качественный  корм,  не  болела  и  жила  в  чистой  воде.

ВЫРАЩЕНО  НА  ФЕРМЕ

Мы  регулярно  покупаем  свинину,  говядину  и  птицу,  выращенные  на  фермах  или  в  крестьянских  хозяйствах.  Так  почему  к  фермерской  рыбе  такое  предвзятое  отношение?  Сделанная  100-граммовым  малькам  прививка  (антибиотики,  регулярно  добавляемые  в  корм,  -  вероятно,  чья-то  злая  шутка)  и  постоянный  ветеринарный  контроль  позволяют  рыбе  не  болеть,  а  сбалансированный  корм  -нормально  набирать  вес  (к  трем  годам  он  достигает  4-5  кг).  Дальше  -  дело  логистики.  Срок  реализации  свежей  рыбы  (с  фермы  семгу,  пересыпанную  льдом,  отправляют  в  ящиках-холодильниках,  маркированных  датой  вылова)  -14  суток.

Только  факты

Чем  полезна?

Рыба  относится  к  числу  важнейших  источников  жирных  кислот  Омега-3  и  витамина  D,  известных  своим  благотворным  воздействием  на  здоровье  человека.  Эти  и  некоторые  другие  присутствующие  в  рыбе  питательные  вещества  считаются  жизненно  необходимыми  при  том,  что  организм  не  может  вырабатывать  их  самостоятельно.  Жирные  кислоты  Омега-3  содержатся  в  семге,  форели,  сельди  и  скумбрии.  Но  даже  одно  блюдо  из  трески,  съеденное  за  обедом,  удовлетворит  суточную  потребность  организма  в  этих  кислотах.

Условия  содержания

В  фермерском  садке  действует  правило:  97,5%  воды  и  лишь  2,5%  рыбы  -она  должна  свободно  двигаться:  нырять,  выпрыгивать  из  воды  и  вовремя  получать  корм.  Рыбу  на  фермах  разводят  до  половозрелого  возраста  (4-5  лет)  в  одних  садках,  затем  особи  разделяют.  Специалисты  по  аква-культуре  выбирают  место  во  фьорде  для  установки  160-метровых  садков  для  выращивания  рыбы,  ориентируясь  на  глубину,  скорость  течения  и  удаленность  от  населенных  пунктов  и  крупных  промышленных  предприятий.

Состав  корма

В  фермерских  хозяйствах  еще  20  лет  назад  добавляли  в  корм  антибиотики  в  период  повышения  заболеваемости  рыб.  Однако  специалисты  по  аквакультуре  провели  научные  исследования  и  отменили  такой  метод  выращивания  рыбы.  Теперь  малькам  делают  прививки,  а  корм  изготавливают  из  рыбной  муки,  кукурузы  с  добавлением  витаминов,  минералов,  а  также  рыбьего  жира.  Для  того  чтобы  получить  1  кг  рыбы,  нужен  1  кг  такого  корма.  На  вид  он  представляет  собой  сухие  гранулы  округлой  формы.