8  ПОРЦИЙ  •    ВРЕМЯ:  30  МИНУТ

1  ст.  л.  уксуса

1  стакан  очищенных  грецких  орехов

0,5  стакана  куриного  бульона

1  острый  зеленый  перец

6  зубчиков  чеснока

4  маленьких  баклажана

веточки  петрушки  и  кинзы

половина  маленькой  луковицы

1  ст.  л.  хмели-сунели

Духовку  разогрейте  до  190°С.  Баклажаны  вымойте,  обсушите,  смажьте  растительным  маслом,  выложите  на  противень,  поставьте  в  духовку  и  запекайте  до  мягкости  (примерно  50  минут),  время  от  времени  переворачивая.

Орехи  измельчите  в  блендере.  Чеснок  очистите  и  раздавите.  Смешайте  чеснок  и  орехи,  добавьте  бульон.  Масса  должна  быть  консистенции  густой  сметаны.  Добавьте  хмели-сунели,  1  ст.  л.  уксуса,  соль  и  перец.  Перемешайте.

Лук  и  перец  очистите,  нарежьте  мелкими  кубиками,  зелень  измельчите.  Смешайте  лук,  зелень  и  перец,  слегка  разминая  руками.  Аккуратно  влейте  орехи  с  чесноком  и  перемешайте.  4.  На  баклажанах  сделайте  по  глубокому  продольному  надрезу,  выньте  и  разомните  мякоть,  смешайте  с  начинкой  и  поместите  внутрь  баклажанов.  Поставьте  в  холодильник  на  2  часа.