4  ПОРЦИИ  •  ВРЕМЯ:  50  МИНУТ

4  спелых  нектарина  (разрезать  на  четвертинки)

2  ст.  л.  +  1  ч.  л.  оливкового  масла

550  г  свиной  вырезки

2  ст.  л.  бальзамического  уксуса

175  г  кресс-салата,  соль,  перец

1.  Смажьте  четвертинки  нектаринов  1  ч.  л.  оливкового  масла,  посолите  и  поперчите.  Обжарьте  на  сковороде-гриль,  10  минут,  перевернув  один  раз.  Переложите  на  тарелку,  накройте  фольгой,  чтобы  не  остыли.

Нарежьте  свиную  вырезку  на  8  ломтиков  толщиной  2,5  см.  Руками  расплющите  их,  придав  форму  медальонов.  Посолите  и  поперчите  с  двух  сторон.

3.  Выложите  медальоны  на  разогретую  сковороду,  где  готовились  нектарины,  жарьте  по  5-7  минут  с  каждой  стороны  или  немного  дольше  для  сильной  обжарки.

Приготовьте  заправку.  Взбейте  вилкой  уксус,  по  щепотке  соли  и  черного  молотого  перца,  2  ст.  л.  оливкового  масла.  Отложите  1  ст.  л.  для  мяса.  В  остальную  заправку  добавьте  кресс-салат,  перемешайте.

5.  Разложите  на  порционные  тарелки  кресс-салат,  нектарины,  по  2  медальона,  сбрызните  1  ст.  л.  заправки.