4  ПОРЦИИ  •  ВРЕМЯ:  20  МИНУТ

20  г  сливочного  масла

1    стебель  лука-порея  (нарезать  белую  часть)  или  репчатого  лука  (мелко  нарезать)

2  зубчика  чеснока  (раздавить)

6  ломтиков  бекона  (мелко  нарезать)

250  мл  белого  сухого  вина

200  мл  рыбного  бульона

200  мл  жирных  сливок

1  кг  охлажденных  мидий

по  пучку  петрушки  и  лука-резанца

1.    Разогрейте  масло  в  сотейнике.  Обжаривайте  лук  вместе  с  беконом  в  течение  3-5  минут,  в  конце  добавьте  чеснок.

2.    Влейте  вино.  Дайте  чуть-чуть  покипеть,  затем  влейте  бульон  и  сливки.  Размешайте,  доведите  до  кипения  и  готовьте  без  крышки  5  минут.

3.    Мидии  переберите,  выбросьте  раскрытые  (см.  «Меры  предосторожности»).  Если  вы  купили  неочищенные  живые  мидии,  положите  их  под  холодную  проточную  воду  и  острым  ножом  соскребите  грязь,  оторвите  «нити»  из  створок.  Почистите  щеточкой  и  промойте  холодной  водой,  чтобы  не  осталось  песка  или  грязи.

4.    В  сотейник  добавьте  подготовленные  мидии,  размешайте,  приправьте  по  вкусу.  Готовьте  примерно  4-5  минут,  пока  все  мидии  полностью  не  раскроются.  Добавьте  петрушку  и  лук-резанец.  Подавайте  немедленно  с  хрустящим  багетом  или  по-бельгийски  -  с  картошкой-фри.