Известно,  что  бефстроганов  придумали  в  России  и  называлось  это  блюдо  «мясо  по-строгановски».  Я  готовлю  его  так.  Hal  порцию  нужно  взять  120  г  говяжьей  вырезки,  нарезать  брусочками,  выложить  в  чашу,  посолить,  поперчить,  влить  немного  соевого  соуса.  Обжарить  мясо  на  раскаленной  сковороде  с  растительным  маслом,  3  минуты.  Выложить  на  сито,  чтобы  стекли  жир  и  сок.  Потом  приготовить  сметанный  соус,  подогрев  250  г  сметаны  42%  жирности  и  добавив  1  ст.  л.  обжаренной  муки,  разведенной  в  100  г  холодного  молока,  соль,  сахар  по  вкусу,  2  капли  соуса  табаско.  Процедить  соус  через  сито.

В  сотейнике  довести  до  кипения  130  г  сливок  38%  жирности,  добавить  30  г  сметанного  соуса,  20  г  пассерованной  томатной  пасты  и  30  г  пассерованного  лука  и  довести  все  до  кипения.  Выложить  в  этот  соус  обжаренное  мясо,  готовить  на  среднем  огне  5-10  минут,  добавив  соль,  перец  и  вус-терский  соус  (5-6  капель).  Подавать  бефстроганов  принято  с  картофельным  пюре.