Сельдерей  можно  бланшировать  и  запекать  -  это  отличный  гарнир  для  блюд  из  птицы,  рыбы,  особенно  в  соединении  с  морскими  водорослями  и  бланшированной  цветной  капустой.  Стебли  сельдерея  нужно  нарезать  и  бланшировать  в  кипящей  воде  не  более  20  секунд,  затем  откинуть  на  дуршлаг. 

Изысканный  вкус  имеет  соус-пюре  из  сельдерея.  Сварите  1  стебель  сельдерея  до  мягкости  без  соли,  слейте  воду,  добавьте  подогретые  молоко  и  сливки  (по  50  мл),  протрите  все  через  сито,  посолите,  капните  сок  лимона  и  перемешайте. 

Корень  сельдерея  можно  запечь  в  духовке.  Посолите  крупный  корень  и  запекайте  2  часа  в  духовке,  нагретой  до  175°С.  Запеченный  корень  можно  хранить  пару  дней  в  холодильнике,  а  перед  подачей  разогреть  на  гриле.