Мясо курицы и индюшки весьма схожи по вкусу и своим свойствам. Индюшачье мясо немного жестче и калорийнее. В любом случае мясо птицы - это легкоусвояемый диетический продукт. Каждая хозяйка знает, что на его приготовление уходит не так много времени, как на тепловую обработку свинины или говядины. Поскольку это мясо хорошо воспринимается желудком, есть его можно практически каждый день.

Насыщенность белками и низкая жирность мяса птицы (индейки и цыплят) способствуют построению мышц, поэтому именно это мясо необходимо де­тям. В нем содержится много цинка, который отвечает за синтез половых гор­монов и здоровье ногтей и кожи.

Самая диетическая часть - грудка (которую рекомендуют есть даже при са­мых строгих диетах), а более жирная - ножки. Чтобы не засорять свои сосу­ды, не употребляйте в пищу кожу птицы, в которой в процессе приготовле­ния накапливаются канцерогены и жир. Если у вас есть проблемы с желуд­ком или поджелудочной железой, не ешьте гусиное и утиное мясо, оно слиш­ком жирное и плохо усваивается.