8  грибов  портобелло или  других  с  крупными  шляпками

2    нарезанные  луковицы  шалота  50  г  сливочного  масла

3  мелко  нарезанных  анчоуса

1    зубчик  чеснока,  растолочь  100  г  свежей  хлебной  крошки

2  ст.  л.  нарезанной  петрушки  0,5  ст.  л.  листьев  тимьяна  25  г  кедровых  орехов  125  г  моцареллы  шариками,  жидкость  слить,  сыр  мелко  нарезать  40  г  тертого  пармезана

1.    Нагрейте  духовку  до  220°С.  У  грибов  удалите  ножки  и  мелко  нарежьте.  Шляпки  отложите.

2.    Обжарьте  ножки  с  шалотом  на  сливочном  масле,  5  минут,  до  мягкости  на  слабом  огне.  Добавьте  анчоусы  и  чеснок,  готовьте  еще  2-3  минуты.

3.    Добавьте  хлебную  крошку,  зелень,  кедровые  орехи  и  кусочки  моцареллы,  пармезан,  тщательно  перемешайте.

4.    Шляпки  грибов  смажьте  изнутри  рас  тительным  маслом.  Выложите  на  противень  выемкой  вверх  и  наполните  начинкой.

5.    Запекайте  в  течение  10-12  минут  до  мягкости  и  золотистого  цвета  начинки.

25  г  сливочного  масла  и  еще  дополнительно  для  смазывания

1  небольшая  мелко  нарезанная  луковица

1  небольшой  зубчик  чеснока,  растолочь

725  г  картофеля

350  г  смеси  грибов,  по  желанию  добавьте  несколько замороженных  белых

400  мл  жирных  сливок,  250  мл  цельного  жирного  молока

1.    Нагрейте  духовку  до  170°С.  24-сантиметровую  форму  для  запекания  глубиной  5  см  смажьте  маслом  и  обжаривайте  в  ней  лук  в  течение  15  минут,  до  мягкости.  Добавьте  чеснок  и  подержите  на  огне  еще  3  минуты.

2.    Нарежьте  картофель  очень  тонкими  кружками,  грибы  -  пластинками  чуть  большей  толщины.  Выложите  картофель,  грибы  и  лук  слоями  в  форму,  приправьте  солью  и  перцем.  Перемешайте  сливки  с  молоком,  залейте  смесью  овощи  с  грибами  в  форме.  Запекайте  в  течение  полутора  часов,  до  полной  готовности  картофеля.

1-2  упаковки  замороженного слоеного  теста

40  г  размягченного сливочного  масла

100  г  изюма  без  косточек

50  г  рубленого  миндаля

25-30  г  коричневого  сахара

сахарная  пудра  для  посыпки

изюма  в  начинку  можно  положить  курагу  или  чернослив,  а  миндаль  заменить  грецким  орехом  или  фундуком

1.    Слоеное  тесто  разморозьте,  немного  раскатайте  и  нарежьте  на  квадраты  со  стороной  12,5  см.

2.    Для  начинки  вымытый  изюм  и  миндаль  порубите  в  блендере  в  мелкую  крошку,  добавьте  сахар,  перемешайте.

3.    Выстелите  плоский  противень  бумагой  для  выпечки.

4.    Каждый  квадрат  теста  смажьте  размягченным  маслом  и  распределите  на  нем  начинку  из  изюма  и  миндаля.

5.    Сверните  квадрат  с  начинкой  в  трубочку  по  диагонали,  начиная  с  одного  угла,  чтобы  получилась  сигара.

6.    Выложите  на  противень  с  бумагой  и  выпекайте  10-12  минут  до  золотистого  цвета.

7.    Посыпьте  готовые  сигары  сахарной  пудрой.  Подавайте  к  кофе  или  к  чаю.

Печенье розочки на моем сайте

800  г  картофельного  пюре

200  г  копченого  лосося

по  2  ст.  л.  рубленой  петрушки, зеленого  лука  и  молока

1  ч.  л.  дижонской  горчицы

25  г  муки,  2  яйца

125  г  свежих  хлебных  крошек

соль,  перец,  растительное  масло

ДЛЯ  САЛЬСЫ:

1    манго,  1  луковица,  4  помидора  3  ст.  л.  сладкого  соуса  чили

2  ст.  л.  рубленой  кинзы

1.    В  чаше  соедините  пюре,  молоко,  зелень,  горчицу,  приправы,  перемешайте.  Лосось  мелко  нарежьте,  смешайте  с  пюре.  Сформируйте  из  фарша  круглые  котлеты.

2.    Высыпьте  на  одну  тарелку  муку,  на  вторую  -  хлебные  крошки,  в  миске  взбейте  яйца.  Обваляйте  котлеты  в  муке,  затем  окуните  в  яйца  и  обваляйте  в  крошках.  Обжарьте  на  растительном  масле  до  румяной  корочки.

3.    Для  сальсы  мелко  нарежьте  мякоть  манго,  помидоры,  лук,  смешайте  с  соусом  чили  и  кинзой.  Подавайте  к  рыбным  котлетам.

Такие котлеты подходят для разгрузочного дня на рыбе

Рыбные  котлеты  можно  приготовить  и  по-другому,  смешав  картофельное  пюре  с  фаршем  из  сырого  лосося  и  яйцом.  Панировать  так  же.

1,  2  кг  свиного  окорока,  по  1  моркови  и  луковице

зеленая  часть  лука-порея,  соль

по  0,5  ч.  л.  коричневого  сахара  и  дижонской  горчицы

1    ст.  л.  светлого  меда

ДЛЯ  СОУСА:  по  25  г  сливочного  масла  и  муки,  щепотка  мускатного  ореха,  1  лавровый  лист,  соль,  перец

2  ст.  л.  рубленой  петрушки,  450  мл  молока

1.    Замочите  окорок  в  холодной  воде  на  ночь.  Смените  воду,  отварите  окорок,  доведя  до  кипения,  10  минут.  Отвар  слейте.

2.    Лук  и  морковь  крупно  нарежьте.  У  порея  используйте  зеленую  часть,  а  белую  отложите.  Поместите  овощи  в  кастрюлю с  окороком,  залейте  холодной  водой,  доведите  до  кипения,  посолите,  убавьте  огонь  и  варите  под  крышкой  1,5  часа.  Дайте  остыть  в  бульоне,  1  час,  и  выньте.  Бульон  оставьте  для  супа.

3.    Снимите  кожу  с  вареного  окорока,  сделайте  на  жире  надрезы  в  виде  ромбов.

4.    Для  глазури  смешайте  сахар,  горчицу,  мед  и  обмажьте  окорок.  Запекайте  20  минут  на  противне  в  духовке  при  200°С.  Выложите  на  блюдо  и  оставьте  на  10  минут.

5.    Для  соуса  обжарьте  масло  с  мукой,  мускатным  орехом,  лавровым  листом,  готовьте  1  минуту.  Сняв  с  огня,  влейте  молоко,  перемешайте.  Снова  доведите  до  кипения,  помешивая,  и  варите  2  минуты.  Удалите  лавровый  лист,  всыпьте  петрушку,  соль  и  перец,  перемешайте  и  снимите  с  огня.

2  стакана  муки                                        щепотка  соли                                1  ч.  л.  ванильного  экстракта

2/3  стакана  несладкого        2  спелых  банана                      6  ст.  л.  сливочного  масла

порошка  какао                                        1/3  стакана  сметаны          1  крупное  яйцо

1  ч.  л.  разрыхлителя                    1  стакан  сахара                            1  стакан  белковой  глазури

1.    Разогрейте  духовку  до  180°С.  Выстелите  бумагой  для  выпечки  два  противня.  В  чаше  смешайте  какао,  муку,  разрыхлитель,  соль.

2.    Очистите  бананы  и  разомните  вилкой  в  пюре.  Соедините  0,5  стакана  бананового  пюре  (остальное  пригодится  для  начинки),  сметану,  сахар,  ванильный  экстракт,  перемешайте  миксером.

3.    Отдельно  взбейте  масло  и  сахар  до  однородной  массы,  вбейте  яйцо,  перемешайте  миксером  на  низкой  скорости.  Соедините  мучную  смесь  с  банановой,  затем  добавьте  масляную  массу,  тщательно  перемешайте  тесто  миксером  -  оно  должно  получиться  мягким.

4.    Ложкой  выкладывайте  тесто  на  противни  на  расстоянии  друг  от  друга.  Обратной  стороной  ложки  прижмите  их  к  бумаге,  чтобы  получились  диски.

5.    Выпекайте  12-15  минут,  чтобы  верх  печенья  остался  мягким  и  пружинил  при  нажатии.  Поменяйте  противни  местами,  если  печете  одновременно.  Выньте  из  духовки,  дайте  остыть  на  противне.

6.    Половину  печенья  намажьте  банановым  пюре,  затем  белковой  глазурью,  соедините  с  остальными  половинками.  Дайте  глазури  подсохнуть.

СОВЕТ  Для  белковой  глазури  взбейте  1  белок  с  1  стаканом  сахара  и  0,5  ч.  л.  лимонного  сока.

Диетическая запеканка на моем сайте о диетах.

Пряный  душистый  корень  имбиря  как  лекарство  и  пряность  известен  в  странах  Азии  давно,  а  в  Европе  появился  только  в  Средние  века.  О  его  чудесных  свойствах  ходили  легенды,  которые  только  добавляли  ему  цену.

ФАКТЫ

Главное  достоинство  имбиря  -  он  способен  лечить  от  простуды.  Известны  и  другие  его  полезные  свойства:  улучшение  пищеварения,  устранение  тошноты,  уменьшение  воспалений  при  артрите  и  ревматизме.  В  Китае  его  считали  средством  для  продления  молодости,  а  в  арабских  сказках  «Тысяча  и  одна  ночь»  он  упомянут  как  афродизиак.  Имбирь  богат  витаминами  С,  А,  группы  В,  аминокислотами,  а  также  магнием,  фосфором,  кальцием.  Жгучий  вкус  пряности  придает  гингерол,  а  аромат  -  эфирные  масла.  В  кулинарии  кусочки  корня  и  порошок  сушеного  имбиря  издавна  добавляли  в  чай,  повышая  согревающий  эффект,  смешивали  с  кардамоном  и  мускатным  орехом,  затем  стали  приправлять  им  блюда  из  мяса,  птицы  и  овощей,  варенье,  вино,  пиво.  В  Англии  стали  выпекать  имбирный  хлеб  и  печенье.  В  Японии  -  сочетать  с  суши  и  роллами.

В  русской  кухне  имбирю  тоже  отводится  почетное  место.  Его  добавляют  в  сбитень,  квас,  настойки,  в  пряники  и  куличи.  Имбирный  напиток  с  медом  и  лимоном  не  только  согревает  и  тонизирует,  но  и  отлично  укрепляет  иммунитет.

Согревающий  коктейль

Возьмите  1  кусочек  корня  имбиря  длиной  7-10  см,  1  лимон,  500  мл  воды  и  мед  по  вкусу.  Имбирь  очистите,  тонко  нарежьте.  Лимон  разрежьте  пополам,  из  одной  половинки  выжмите  сок,  вторую  нарежьте  ломтиками. 

В  заварочный  чайник  выложите  кусочки  лимона  и  имбиря,  влейте  лимонный  сок  и  крутой  кипяток.  Дайте  настояться  20  минут.  Подавайте  горячим,  добавляя  мед  по  вкусу.  Можно  добавить  1  чайную  ложечку  бренди.

А еще читайте про имбирный чай с медом для похудения на моем сайте.

На  2  порции возьмите  15  штук  конки-льони  (паста  в  виде  ракушек),  100-150  г  отварной  брокколи,  1  зубчик  чеснока,  50  г  тертого  пармезана,  1  ст.  л.  сливочного  масла,  100  г  сливок  10%,  соль,  перец. 

Ракушки  нужно  варить  на  2  минуты  меньше,  чем  указано  на  упаковке.  Вареную  брокколи  мелко  нарезать,  добавить  половину  сыра,  тертый  чеснок,  сливочное  масло,  соль,  перец  перемешать,  начинить  ракушки.  Налить  сливки  в  форму,  выложить  ракушки,  посыпать  сыром,  запекать  10-15  минут  в  духовке  при  200°С. 

Для  соуса  запечь  2  помидора  в  духовке,  15  минут,  снять  кожицу,  измельчить  блендером,  посолить,  приправить  сушеными  травами,  чесноком,  влить  оливковое  масло,  выпаривать  до  густоты  на  сковороде. 

Подавать  с  ракушками.

Правильные макароны для диеты на моем сайте о полезных диетах.

700  мл  молока  3,5%,  160  мл  сливок  11%  160  г  черного  шоколада,  щепотка  сладкого  перца  чили  +  хлопья  для  украшения

1.    Растопите  шоколад  на  водяной  бане.  Помешивая,  введите  горячее  молоко,  перемешайте  до  однородности.  Добавьте  щепотку  чили.

2.    Взбейте  сливки  в  густую  пену.  Разлейте  шоколад  по  стаканчикам,  украсьте  взбитыми  сливками  и  хлопьями  перца  чили.

А если хочется чего-нибудь покрепче, рекомендую приготовить глинтвейн. О нем здесь.

5-6  картофелин

200  г  вяленых  томатов  в  масле (нарежьте  кусочками)

50  г  каперсов (постарайтесь  купить  крупные)

1  красная  луковица

3  ст.  л.  оливкового  масла

1  ст.  л.  густого бальзамического  уксуса

веточки  укропа соль  и  свежемолотый  перец

1.    Отварите  картофель,  нарежьте  кубиками  или  ломтиками,  обжарьте  на  растительном  масле.  Добавьте  вяленые  помидоры,  каперсы  и  красный  лук,  аккуратно  перемешайте,  стараясь  не  ломать  ломтики  картофеля.

2.    Заправьте  салат  бальзамическим  уксусом,  добавьте  по  вкусу  соль  и  свежемолотый  перец,  украсьте  веточками  укропа.  Подавайте  теплым.

Еще вкусный салат на моем сайте о диетах.

Если  вы  любите  кофе,  то  у  вас  наверняка  есть  свой  проверенный  метод  его  приготовления.  По-восточному  из  турки,  кофе  из  френч-пресса  -  у  каждого  напитка  свои  особенности.

ГЕЙЗЕРНАЯ КОФЕВАРКА

Подобный  тип  кофеварки  хорошо  известен  в  Италии.  Принцип  приготовления  кофе  основан  на  прохождении  пара  или  горячей  воды  сквозь  молотый  кофе.

Помол:  для  гейзерной  кофеварки  нужно  брать  кофе  среднего  или  крупного  помола.